Батч-Брю Фьюжн

Яркий кофе с нотами ежевики, персика, земляничного варенья и ликёрной конфеты.

Смесь для фильтра, в составе которой два лота — фанки Эфиопия и натуральная Коста-Рика свежего урожая.

Идея создания смесей не только для эспрессо, но и для альтернативных способов заваривания, конечно, не нова. Раньше смеси часто создавали, чтобы сделать кофе доступнее и стабильнее по вкусу при смене урожая. В последние годы концепция сильно изменилась, и теперь в спешелти‑индустрии этому уделяют всё больше внимания: профессионалы ищут синергию между разными компонентами смесей, чтобы подчеркнуть вкусовой потенциал каждого компонента.

На чемпионатах бариста всё чаще используют бленды из разных разновидностей, обработок и даже стран. Мы тоже стали экспериментировать с этим направлением и попробовали много вариантов смесей из разных микролотов.

Батч-Брю Фьюжн состоит из 50% Эфиопии Мукера Соакинг и 50% Коста-Рики Эстебан Замора.

Эфиопия Мукера Соакинг — один из лучших лотов фанки обработки в этом сезоне. Для его производства ягоды ферментировали в бетонных танках, которые обычно используются для мытой обработки. Ягоды без депульпации погрузили в воду и оставили на 180 часов, а после сушили как обычный натуральный кофе на африканских кроватях в течение месяца.

Коста-Рика Эстебан Замора — лот, который вырастил опытный фермер Эстебан Замора. Эстебан начал заниматься кофе ещё в юности вместе с отцом, а сейчас его лоты занимают призовые места в престижных конкурсах. Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали классическим натуральным способом.

Вместе два этих лота дают очень яркий вкус с нотами тропических фруктов.