Коста-Рика Эстебан Замора

Яркий кофе с нотами лайма, вишни, черники и тёмного шоколада.

Лот натуральной обработки от компании Selva Coffee — нашего единственного партнёра в Коста-Рике. Компанию основала Марианелла Монтеро, которая сама выросла на кофейной ферме. С 2018 года Selva Coffee помогает местным производителям вести переговоры с обжарщиками, продавать кофе и планировать урожай.

Этот кофе вырастил опытный фермер Эстебан Замора. Отец Эстебана владеет собственной кофейной плантацией уже около 40 лет, а до этого ещё 10 лет занимался фермерством.

Толчком для Эстебана стали три года работы вместе с отцом ещё во время учёбы в старшей школе: тогда он влюбился в кофейное производство и понял, как может применить на плантации полученные знания и навыки. После окончания учёбы по специальности «инженерия и материаловедение» он не смог найти подходящую работу ни в Коста‑Рике, ни в США, поэтому решил воплотить свою мечту — продолжить семейную традицию и производить кофе.

Эстебан и его братья, Фелипе и Джейкоб, вложили сбережения, взяли кредиты и применили инженерные навыки, чтобы построить собственную станцию обработки кофе. На тот момент у них было пять гектаров собственных плантаций, остальные ягоды они закупали у пяти соседних семей. Сейчас Фелипе отвечает за удобрение и питание плантаций: он собирает данные с полей, отбирает образцы почвы и растений, анализирует их в лаборатории и определяет, каких элементов не хватает участкам. По сей день они продолжают модернизировать процессы на станции и разными способами наращивать производство.

Почти каждый год они участвуют и занимают высокие места в престижном конкурсе Cup of Excellence. Для этого братья разрабатывают новый процесс, тестируют его на конкурсном лоте, а затем внедряют в основное производство. По словам Эстебана, их цель — производить кофе высочайшего качества по справедливой цене.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали натуральным способом.

Подробнее про кофе из Коста-Рики читайте в нашей статье.