Турка (джезва, ибрик) — сосуд для приготовления кофе, который шире в нижней части и сужается кверху. Напиток в нем получается очень плотным и крепким. Турка является одним из древнейших способов приготовления кофе, она известна с 16-го века. От африканских кочевников турка распространилась на Аравийском полуострове, в Турции и наконец — по всей Европе.
Первые турки изготовляли из меди, поскольку вода в сосуде из этого металла равномерно прогревается и медленно остывает. Современную джезву по-прежнему выполняют из этого материала. Однако он обладает отличительными свойствами, из-за которых медные турки требуют особого ухода.
В этой статье мы подробно разберем свойства меди и правила ухода за ней.
Свойства медной посуды
Современная турка из меди имеет следующие преимущества:
-
Теплопроводность. Стенки турки быстро и равномерно нагреваются. Это положительно влияет на вкус кофе, поскольку вещества из молотого зерна экстрагируются максимально.
-
Прочность. Изделие из меди выдерживает механические удары и воздействие огнем.
-
Продуманная конструкция. Турка существует уже несколько столетий. С момента появления она постоянно совершенствовалась: ее размер становился более компактным, ручка — длинной и эргономичной, а горлышко — узким, чтобы кофе с меньшей вероятностью проливался в процессе приготовления.
Первые турки традиционно выполняли из меди. © engin akyurt на Unsplash.ru
Однако при использовании медной турки важно помнить следующее:
-
Внутреннее серебряное или оловянное покрытие имеет функциональное значение. Оно нейтрализует воздействие меди, которая создает вредные для человека растворимые соединения.
-
Металл пропитывается кофейным ароматом. Особенно это заметно при смене зерна: если долго использовать один сорт, а затем перейти на другой, то аромат первого будет еще некоторое время ощущаться.
-
Медь окисляется при высоком уровне влажности. Поэтому оставшиеся на турке капли воды или кофе после высыхания образуют темный налет и пятна.
Какого ухода требует медная турка каждый день
Существуют простые правила, которые позволят продлить срок службы медной турки:
-
Перед началом заваривания прогревайте турку: для этого достаточно налить в нее воду, довести до кипения и слить.
-
Используйте деревянную ложку или палочку для перемешивания напитка, чтобы не поцарапать внутреннее покрытие посуды. Не используйте металлические ложки и губки, агрессивные абразивные материалы и прочие средства, которые могут повредить турку.
-
После использования мойте турку под проточной теплой водой без моющих средств. Медь не выдерживает температурных перепадов, поэтому не помещайте горячую посуду из этого металла сразу под холодную воду.
-
При появлении остатков кофе на стенках убирайте их теплой водой и мягкой губкой.
-
Не мойте турку в посудомоечной машине.
-
Протирайте турку после мытья насухо мягкой салфеткой.
-
Храните сосуд в сухом месте.
Внутреннее покрытие турки следует беречь от механических повреждений
Если внутреннее покрытие турки повредилось — обновите его. Такую услугу предоставляют в ювелирных мастерских.
Как почистить медную турку
Если медная турка потемнела и покрылась пятнами, очистите ее с помощью специальных составов.
Лимонные сок и кислота. Они хорошо удаляют окислы с медной и серебряной поверхностей и возвращают им блеск. Чтобы таким образом почистить турку:
-
Отрежьте лимонную дольку или приготовьте раствор лимонной кислоты из расчета две чайные ложки на один стакан воды.
-
Хорошо натрите долькой или раствором лимонной кислоты внешнюю поверхность турки.
-
Оставьте сосуд на 15 минут.
-
Смойте очищающий состав с турки.
-
Протрите посуду мягкой салфеткой насухо.
В видео на YouTube показываем, как быстро и просто почистить медную турку
Специальное средство по уходу за медью. Это крем, который деликатно очищает, возвращает посуде блеск и удаляет неровности. Средство простое в использовании:
-
Нанесите немного крема на мягкую салфетку.
-
Равномерно распределите средство по поверхности медной посуды.
-
Смойте крем с турки.
-
Протрите посуду мягкой салфеткой насухо.
После очищения соблюдайте ежедневные правила ухода за туркой, чтобы предотвратить появление новых окислов.
Запомнить
Медные турки обладают рядом преимуществ: они равномерно нагреваются, выдерживают механическое и температурное воздействие, их конструкция проверена временем.
Однако у меди как материала существуют ограничения. Она может быть вредной для человека, впитывать запахи, покрываться пятнами и налетом.
Продлить срок службы медной турки и нивелировать недостатки материала помогает должный уход. Старайтесь не повреждать внутреннее покрытие сосуда, протирайте турку мягкой салфеткой после мытья и храните ее в сухом месте.
Читайте также
Комментарии
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.