Турка (джезва, ибрик) — сосуд для приготовления кофе, который шире в нижней части и сужается кверху. Напиток в нем получается очень плотным и крепким. Турка является одним из древнейших способов приготовления кофе, она известна с 16-го века. От африканских кочевников турка распространилась на Аравийском полуострове, в Турции и наконец — по всей Европе.

Первые турки изготовляли из меди, поскольку вода в сосуде из этого металла равномерно прогревается и медленно остывает. Современную джезву по-прежнему выполняют из этого материала. Однако он обладает отличительными свойствами, из-за которых медные турки требуют особого ухода.

В этой статье мы подробно разберем свойства меди и правила ухода за ней.

Свойства медной посуды

Современная турка из меди имеет следующие преимущества:

  • Теплопроводность. Стенки турки быстро и равномерно нагреваются. Это положительно влияет на вкус кофе, поскольку вещества из молотого зерна экстрагируются максимально.

  • Прочность. Изделие из меди выдерживает механические удары и воздействие огнем.

  • Продуманная конструкция. Турка существует уже несколько столетий. С момента появления она постоянно совершенствовалась: ее размер становился более компактным, ручка — длинной и эргономичной, а горлышко — узким, чтобы кофе с меньшей вероятностью проливался в процессе приготовления.

Первые медные туркиПервые турки традиционно выполняли из меди. © engin akyurt на Unsplash.ru

Однако при использовании медной турки важно помнить следующее:

  • Внутреннее серебряное или оловянное покрытие имеет функциональное значение. Оно нейтрализует воздействие меди, которая создает вредные для человека растворимые соединения.

  • Металл пропитывается кофейным ароматом. Особенно это заметно при смене зерна: если долго использовать один сорт, а затем перейти на другой, то аромат первого будет еще некоторое время ощущаться.

  • Медь окисляется при высоком уровне влажности. Поэтому оставшиеся на турке капли воды или кофе после высыхания образуют темный налет и пятна.

Какого ухода требует медная турка каждый день

Существуют простые правила, которые позволят продлить срок службы медной турки:

  • Перед началом заваривания прогревайте турку: для этого достаточно налить в нее воду, довести до кипения и слить.

  • Используйте деревянную ложку или палочку для перемешивания напитка, чтобы не поцарапать внутреннее покрытие посуды. Не используйте металлические ложки и губки, агрессивные абразивные материалы и прочие средства, которые могут повредить турку.

  • После использования мойте турку под проточной теплой водой без моющих средств. Медь не выдерживает температурных перепадов, поэтому не помещайте горячую посуду из этого металла сразу под холодную воду.

  • При появлении остатков кофе на стенках убирайте их теплой водой и мягкой губкой.

  • Не мойте турку в посудомоечной машине.

  • Протирайте турку после мытья насухо мягкой салфеткой.

  • Храните сосуд в сухом месте.

медная турка СтаницаВнутреннее покрытие турки следует беречь от механических повреждений

Если внутреннее покрытие турки повредилось — обновите его. Такую услугу предоставляют в ювелирных мастерских.

Как почистить медную турку

Если медная турка потемнела и покрылась пятнами, очистите ее с помощью специальных составов.

Лимонные сок и кислота. Они хорошо удаляют окислы с медной и серебряной поверхностей и возвращают им блеск. Чтобы таким образом почистить турку:

  1. Отрежьте лимонную дольку или приготовьте раствор лимонной кислоты из расчета две чайные ложки на один стакан воды.

  2. Хорошо натрите долькой или раствором лимонной кислоты внешнюю поверхность турки.

  3. Оставьте сосуд на 15 минут.

  4. Смойте очищающий состав с турки.

  5. Протрите посуду мягкой салфеткой насухо.

В видео на YouTube показываем, как быстро и просто почистить медную турку

Специальное средство по уходу за медью. Это крем, который деликатно очищает, возвращает посуде блеск и удаляет неровности. Средство простое в использовании:

  1. Нанесите немного крема на мягкую салфетку.

  2. Равномерно распределите средство по поверхности медной посуды.

  3. Смойте крем с турки.

  4. Протрите посуду мягкой салфеткой насухо.

После очищения соблюдайте ежедневные правила ухода за туркой, чтобы предотвратить появление новых окислов.

Запомнить

Медные турки обладают рядом преимуществ: они равномерно нагреваются, выдерживают механическое и температурное воздействие, их конструкция проверена временем.

Однако у меди как материала существуют ограничения. Она может быть вредной для человека, впитывать запахи, покрываться пятнами и налетом.

Продлить срок службы медной турки и нивелировать недостатки материала помогает должный уход. Старайтесь не повреждать внутреннее покрытие сосуда, протирайте турку мягкой салфеткой после мытья и храните ее в сухом месте.

Как ухаживать за медной туркой

Вам может быть интересно:

Как мы контролируем качество и стабильность обжарки

16 фев 2018 · 9 мин. на чтение