Из описаний к кофе меня всегда привлекали описания вкуса смесей для Espresso Coffee, но рожковой кофеварки к сожалению нет. И было принято решение приготовить эту смесь альтернативными методами,вроде гейзера или джезвы. Первая попытка с Бразилией Серрадо провалилась. А вот Бразилия Можиана идеально зашла, раскрылась как и хотелось, крепкий, насыщенный кофе с нотками орехов и шоколада....но, этот кофе брался в первую очередь для приготовления капучино в домашних условиях:) Молоко, чтобы пенка получилась хорошей рекомендую взять пожирнее и послаще, чтобы не добавлять сахар,да и кофе в таком молоке раскрывается лучше. Я беру неоднократно проверенный вариант Parmalat 3,5%. Рецепт и последовательность таковы. Сначала ставлю гейзер, на небольшой огонь,чтобы контролировать экстракцию, когда я слышу,что вода вот-вот вырвется наружу (начнётся экстракция), начинаю подогревать молоко. На гейзере после первых струек засекаю 40 секунд, потом резко охлаждаю колбу в ёмкости с водой, чтобы недопустить попадания в напиток переэкстрагированного кофе и выливаю в заранее подогретую чашку. Молоко грею до 70 градусов (многовато,но нужен небольшой запас температуры для формирования пенки, иначе кофе выйдет холодным), температуру контролирую с помощью специального термометра. Дальше формирую пенку во френч -прессе ( как ее сделать проще посмотреть в интернете). И заливаю "взбитое" молоко в наш "эспрессо" из гейзерной кофеварки. Получившийся напиток по вкусу почти ничем не отличить от капучино из кофейни, глянцевая сливочно-кофейная пенка ,с ореховыми нотками Можианы. Perfecto!
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
14 щелчков на Timemore Chestnut 2. Полная корзинка в гейзере Rondell на 3-4 чашки,экстракция 40 сек. Молоко. Послаще, чтобы не добавлять сахар, например Parmalat 3,5%, метод приготовления Френч-пресс.
ic 7
ic 0
ic 1
ic
ic
16.07.2022
Л
1 день назад
Валентин, вы прекрасны! :)
После вашего отзыва решилась на приобретение моки (гейзерки), чтобы сделать в домашних условиях за небольшие деньги такой кофе, который был бы максимально похож на капучино из кофейни. Удивительное дело, но получилось с первого раза! Спасибо)
Сладкий,фруктовый,сочный. Нереально вкусный микролот получился. Пробовал его еще на выставке, и сразу заказал.
ic 0
ic 0
ic 0
ic
ic
04.07.2022
Готовил в фильтре с разными рецептами, всегда одно и то же, либо с кислинкой, либо пустоват, но вот ореховой нуги и шоколада нет совсем. Вкусно,но надеялся на другое
ic 0
ic 0
ic 1
ic
ic
24.04.2022
30.05.2022
Добрый день, Валентин!
Спасибо, что поделились своими впечатлениями. Чтобы легко ощущать дескрипторы и уметь описывать кофе, нужно тренироваться. Кроме осознанности во время дегустации, нужно развивать вкусовой опыт. Для этого нужно пробовать, например, ягоды и тщательно анализировать вкус, стараться запомнить его. В идеале — любую пищу и напитки нужно стараться раскладывать на вкусы.
В нашем Журнале о кофе есть статья о главном инструменте для описания вкусов и ароматов в кофе — Колесо вкусов. Буду рада, если наш Журнал вам понравится и поможет ещё глубже окунуться в мир кофе! :)
Валентин (г. Королёв)
Новичок
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Рецепт:
14 щелчков на Timemore Chestnut 2. Полная корзинка в гейзере Rondell на 3-4 чашки,экстракция 40 сек. Молоко. Послаще, чтобы не добавлять сахар, например Parmalat 3,5%, метод приготовления Френч-пресс.
16.07.2022
Людмила (г. Москва)
Новичок
1 день назад
После вашего отзыва решилась на приобретение моки (гейзерки), чтобы сделать в домашних условиях за небольшие деньги такой кофе, который был бы максимально похож на капучино из кофейни. Удивительное дело, но получилось с первого раза! Спасибо)