Жестокий романс!
Сварил в микрогейзере на обычной настройке (17-е деление из 40-ка на wilfa). Кислота и горечь ) Сварил второй раз, поставил двадцать из сорока. Тоже жёстко. Сегодня в другом гейзере сварил уже на 24-м делении. Это практически уже настройка для фильтра.. Снова горечь и кислота...
Наша съёмочная группа продолжает следить за развитием событий )
Хотелось бы услышать от ТейстиКофе их рецепты.
Сварил в микрогейзере на обычной настройке (17-е деление из 40-ка на wilfa). Кислота и горечь ) Сварил второй раз, поставил двадцать из сорока. Тоже жёстко. Сегодня в другом гейзере сварил уже на 24-м делении. Это практически уже настройка для фильтра.. Снова горечь и кислота...
Наша съёмочная группа продолжает следить за развитием событий )
Хотелось бы услышать от ТейстиКофе их рецепты.
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Эксперт
30.01.2024
Этот лот никогда не был простым для раскрытия в принципе, а особенно всего того, что относится к иммерсии из-за совокупности условий на всем пути его "рождения". И те, кто таки подбирал рецепт, наслаждались результатом, балансом, букетом, выраженностью дескрипторов безмерно. Нюансов рецептов по прошлому урожаю не помню, помню только с пол-пачки начал радовать.
Лот очень уникален тем, что натуральная обработка длится крайне медленно и долго, фактически происходит ферментация, за счет этого, Лос Пинос имеет очень высокий уровень кислотности и очень плотное тело. Исходя из целого ряда факторов, Вам по совету Ильи, есть смысл подождать пару-тройку недель точно, за это время зерно станет более податливо для извлечения растворимых веществ в целом и затем продолжить изыскания. Удачи :)
Все ответы (1)
Лот очень уникален тем, что натуральная обработка длится крайне медленно и долго, фактически происходит ферментация, за счет этого, Лос Пинос имеет очень высокий уровень кислотности и очень плотное тело. Исходя из целого ряда факторов, Вам по совету Ильи, есть смысл подождать пару-тройку недель точно, за это время зерно станет более податливо для извлечения растворимых веществ в целом и затем продолжить изыскания. Удачи :)
Эксперт
30.01.2024
Кирилл, добрый день! А с кофемолкой все в порядке? То, что Вы описываете часто имеет место при разнородном помоле, когда одновременно присутствует очень мелкая и крупная фракции.
Все ответы (1)
Амбассадор
30.01.2024
Кирилл, привет!
Задачка не из легких - раскрытие результатов экспериментов с бурбоном от господина Эрнандеса, особенно, в гейзере, требующего особого подхода.
Могу я помучить вас вопросами?)
Если да, то вот они:
1. Сколько дней прошло с даты обжарки? Вероятно, не стабилизировался еще;
2. Пробовали ли каппить этот кофе? Если да, то дает ли тот же дисбаланс, что и в гейзере?
3. Есть ли возможность сократить время заваривания в гейзере (скажем, используя сразу горячую воду), и сделать байпас, дабы "растянуть" излишнюю кислотность до яркой и читаемой?
Все ответы (7)
Задачка не из легких - раскрытие результатов экспериментов с бурбоном от господина Эрнандеса, особенно, в гейзере, требующего особого подхода.
Могу я помучить вас вопросами?)
Если да, то вот они:
1. Сколько дней прошло с даты обжарки? Вероятно, не стабилизировался еще;
2. Пробовали ли каппить этот кофе? Если да, то дает ли тот же дисбаланс, что и в гейзере?
3. Есть ли возможность сократить время заваривания в гейзере (скажем, используя сразу горячую воду), и сделать байпас, дабы "растянуть" излишнюю кислотность до яркой и читаемой?
Эксперт
31.01.2024
яркие лоты достаточно специфично получаются в гейзере, учитывая что температура заваривания в гейзере порой может достигать 100 градусов, разве что сильно укрупнять помол, почти как в воронке, что бы сильного переэкстракта не было и от кислотности не выпали глаза, у мен так в прошлом году было в Коста-Рикой Седрос, редко беру что то яркое для гейзера, обычно какие-нибудь базовые лоты из Бразилии или Эфиопии, очень нравятся лоты из Гватемалы в гейзере, но опять же нужно брать не яркие лоты, а что нибудь спокойнее
Команда Tasty Coffee
17.02.2024
Кирилл, я прошу прощения за долгий ответ :)
Скажите, после всех рекомендаций от участников Сообщества, после достаточного количества времени для дегазации, изменилось ли ваше впечатление об этом лоте?
Очень интересный вкус! Плотность однозначно превозобладает над кислотностью. Пока что заварил две подряд гейзерные микрокофеварки. Интересно попробовать в воронке сварить. С интерпретацией вкусов и запахов у меня как обычно, плохо... но.. Но тут всё ощущается богато. Очень приятный напиток.
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
Кирилл (г. Пушкин)
Первого апреля я заказал Руанду Кигали через магазин TastyCoffee на Озоне. Заказ приехал быстро, но естественно, ни о какой свежей обжарке говорить не приходилось.
С другой стороны, я недавно понял, что свежая обжарка зачастую только мешает наслаждаться заложенным обжаркой вкусом. Так что на моей пачке было написано 28 февраля, и это меня полностью устраивало.
Конечно, пачка кофе была раздута и я сразу же её сдул и убрал. Через неделю я случайно посмотрел на пачку, а она была раздута вновь. Что-ж, "не в первый раз" - подумал я и снова выдавил весь газ через клапан и снова убрал кофе. Но не прошло и четырёх дней, как пачка опять раздулась. Я ещё подождал и снова сдул.
Так я поступал 4 раза и пачка раздувалась. Какой-то источник возобновляемой энергии, вам не кажется? В начале апреля я решил что время этого кофе пришло )
Да, вы можете подумать, что это клапан был повреждён или материал упаковки слишком жёсткий, но я прикладываю три фотографии. Последняя фотография показывает как кофе неделю пролежало после открытия пачки. Пачка сжата и клапан удерживает воздух снаружи от проникновения )
Так вот, кофе действительно медовый, хоть и не дорогой. Вишню пока не нашёл.
Варил в гейзере на помоле 10 и 12 из 40 (wilfa). А что качается источника возобновляемой энергии, эта история осталась без ответа.
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
1 день назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
1 час назад
Ключевой момент здесь в том, что газ выходит не единовременно, а в течение определенного времени, которое может отличаться от многих факторов. Надеюсь, теперь ваша история нашла ответ :)