С данным кофе долго возился, и мне так и не удалось получить стабильные, хорошие шоты, пару раз были неплохие т.е. сбалансированные по сладости, кислотности и горечи.
Готовил на Lelit Anna PL41TEM,помол делал на Eureka Mignon Crono.
Начинал подбирать помол на двойной корзине 14 гр, brew ratio от 2 и до 3,5, время от 25 сек и до 35 сек. На brew ratio от 2 и 2,5 и времени 25-28 сек явный «недоэкстракт» с сильной кислотностью, а при brew ratio 3 и 3,5 и времени 30-35 сек уже «переэкстракт». Сладость так и не удалось поймать.
Увеличил дозу до 16 гр, стало чуть лучше, но баланса так и не нашел. В итоге перешел на бездонный портафильтр и 18 гр на закладку, стало еще лучше, но сладости в итоге так и не почувствовал.
Проверил TDS воды и она около 50, заменил воду с TDS 70, кислотность стала слегка ниже.
Так как у меня есть небольшой опыт в обжарке кофе дома в керамической тигле, в том числе и кофе из Эфиопии, то я бы предположил, что данная обжарка слегка недожаренная, где то около 20 сек. Я делаю такой вывод на личном опыте. В феврале месяце я жарил Эфиопию Анасору мытую и когда после первых крэков проходило 100 сек, то кофе был с ярко выраженной кислинкой, затем увеличил время после крэка до 110-120 сек, то кофе стал достаточно сбалансированным и кислотность стала чуть ниже. У зерна по запаху и вкусу чувствуется хороший потенциал, но с данной обжаркой у меня не сложилось.
Для подтверждения своего предположения о том, что кофе слегка "недожарен", я сварил его в аэропрессе и получил достаточно неплохую чашку со следующими дескрипторами: черная смородина и небольшие нотки фермента.
Готовил на Lelit Anna PL41TEM,помол делал на Eureka Mignon Crono.
Начинал подбирать помол на двойной корзине 14 гр, brew ratio от 2 и до 3,5, время от 25 сек и до 35 сек. На brew ratio от 2 и 2,5 и времени 25-28 сек явный «недоэкстракт» с сильной кислотностью, а при brew ratio 3 и 3,5 и времени 30-35 сек уже «переэкстракт». Сладость так и не удалось поймать.
Увеличил дозу до 16 гр, стало чуть лучше, но баланса так и не нашел. В итоге перешел на бездонный портафильтр и 18 гр на закладку, стало еще лучше, но сладости в итоге так и не почувствовал.
Проверил TDS воды и она около 50, заменил воду с TDS 70, кислотность стала слегка ниже.
Так как у меня есть небольшой опыт в обжарке кофе дома в керамической тигле, в том числе и кофе из Эфиопии, то я бы предположил, что данная обжарка слегка недожаренная, где то около 20 сек. Я делаю такой вывод на личном опыте. В феврале месяце я жарил Эфиопию Анасору мытую и когда после первых крэков проходило 100 сек, то кофе был с ярко выраженной кислинкой, затем увеличил время после крэка до 110-120 сек, то кофе стал достаточно сбалансированным и кислотность стала чуть ниже. У зерна по запаху и вкусу чувствуется хороший потенциал, но с данной обжаркой у меня не сложилось.
Для подтверждения своего предположения о том, что кофе слегка "недожарен", я сварил его в аэропрессе и получил достаточно неплохую чашку со следующими дескрипторами: черная смородина и небольшие нотки фермента.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Команда Tasty Coffee
26.05.2022
Добрый день, Артём!
Спасибо, что поделились своим опытом приготовления и впечатлениями об этом зерне.
Будем рады вашим новым заказам и отзывам!
Готовил данный лот с помощью пуровера Харио V60 используя японские фильтры, воду TDS ~ 100, молол с помощью Comandante C40 (MK4) 22 клика. Во вкусе я ощущаю сильную сладость, слабую кислотность персика/нектарина и виноград. Замечательный кофе 8 из 10, один из самых вкусных который я пробовал. Очень хороший профиль обжарки.
Команда Tasty Coffee
27.01.2022
Добрый день, Артем!
Благодарю за отзыв. Рада, что этот кофе пришелся вам по вкусу!
Недавно в линейке Competittion появился еще один лот — Эфиопия Цеганеш Хабтемариам. Во вкусе ноты кока-колы, черники, нектарина и спелого лимона. Надеюсь, вы оцените!
Артём (г. Иркутск)
Способ приготовления: Пуровер
01.07.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
16.08.2022
Добрый день, Артём!
Спасибо за отзыв и высокую оценку этого лота. Рада узнать, что кофе пришелся по вкусу!
Ждем вас с новыми заказами и отзывами!