приветствую всех любителей кофе.
хочу поделиться опытом альтернативной заварки.

размышления с членами сообщества о материалах воронки (керамика пластик, стекло, металл) и что из них лучше сказывается на вкусе кофе привели меня к заварке кофе в чайнике.
это оказалось неожиданно простым и элегантным решением.

несколько дней подряд я пробую заваривать в чайнике все открытые на данный момент пачки и даже начинаю понимать закономерности. например, Кения Гичерори раскрывает свой кислый вкус, как никогда прежде. Смородиновый лист появляется чаще в запахе. Перу Кахамарка раскрывает интересные тона вкуса. Эфиопия Гету намного приятнее, чем в воронке или аэропрессе. Челчеле Хани и Тесфай ждут своего часа показать жасмин)

Кения в чайнике пока больше всех меня поразила. как будто это то, что нужно для ее раскрытия. чем больше сильверскина, тем интереснее получается кофе.

ход мысли, или зачем я завариваю в чайнике не чай.

во-первых чай перестала пить и все заварники остались не у дел. их много, они разные, а я не люблю, когда вещи стоят без дела.

во-вторых, в сообществе под одним из постов мы говорили про сохранение и отдачу тепла. о том, как это сказывается на вкусе и аромате кофе. в это время я выбирала себе керамическую воронку.
параллельно училась заваривать кофе в чашке, чтобы понимать, как это делать в дороге без специальных приспособлений.

поняла, что для заваривания в чашке мне нужно что-то с толстыми стенками и крышкой. что-то, что можно прогреть и что будет долго сохранять тепло.
начала думать о керамической толстостенной кружке / колбе с крышкой, миллилитров на 250-300 и где ее отыскать.
в какой-то момент меня осенило, что такое давно придумано, правда с носиком. и что называется оно «чайник»)) в дорогу этот способ не годится, а для дома самое то.

кстати, заваривание в кружке я считала чем-то вроде "недостойного" способа для ленивых. сильно поменяла мнение) да, это проще, чем заморачиваться с другими методами, но это все ещё так же вкусно, а иногда и вкуснее. поэтому теперь иначе смотрю на тех, кто заваривает кофе в кружке и понимает в этом толк)) была неправа))

дома есть несколько видов заварочных чайников, я выбрала ручной работы из глины. это не керамика, но глина толстая. тепло держит неплохо.
она не обработанная, потому впитывает запахи – для заварки чая чайник больше непригоден.
мне понравилась идея о том, что глина будет впитывать разные виды вкусов и запахов кофе, которые я пью. словно накапливать нужный "дух") посмотрим, может это будет нехорошо, но пока мне нравится.

итак.
у меня новый вид альтернативы.
помол, как для воронки.
(не понравилось ни крупнее, ни мельче)
15 гр кофе, прогретый глиняный чайник.
300мл воды нужной температуры и качества.
настаиваю не меньше 5 минут, а лучше 10.
пью из прогретой чашки.

перед этим я пробовала сделать то же во френч-прессе. то ли мой френч-пресс негодный, то ли я никак не могу к нему приноровиться - кофе из глиняного чайника в разы приятнее, насыщеннее и вкуснее, чем из френч-пресса.

подумалось о том, что тонкое стекло быстро охлаждается и не даёт нужных условий для раскрытия кофе. ещё может объем пресса великоват (600 мл, а завариваю 250-300), может с помолом не могу угадать, может надо купить френч-пресс подороже (у меня самый простой китайский).

так что глиняный чайник стал открытием этой недели. его приятно держать в руках, легко мыть, просто заваривать, вкусно пить под сериальчик, предаваясь прокрастинации, да и для работы неплохо.

фото чайника прилагаю
вес 540 гр
объем 500 мл
ручная работа местных мастеров из красной глины. не глазурованный, пористый

кофе получается более густым и насыщенным, чем в воронке.
горечи нет и в помине. видимо чайник отводит тепло и не даёт перегреть зерно.
по консистенции и вкусу кофе не похож ни на что, что я пробовала. мне очень нравится.

появляется какая-то теплая хлебная нота во всех сортах. уютный запах, который я никак не могу идентифицировать.

в общем, эксперимент мне понравился, буду продолжать)