хвастаюсь им гостям и берегу для особых случаев. потому что это именно то, что я ценю в кофе - вроде бы это все ещё кофе, но с таким ярким, необычным, хорошо различимым вкусом и запахом, что заслуживает отдельной полочки в рецепторах. совершенно отличной от привычного понимания "кофе".
мне в нём хорошо всё: кислота, сладость, яркость, прозрачность, насыщенность. всё ровно так, как мне нравится.
благодаря весам стала вкуснее заваривать дрипы. 190мл и даже меньше воды делают свое дело.
я так понимаю, что с предыдущей пачкой Эфиопия Сидамо я постоянно переливала воды, поэтому кофе получался неяркий и какой-то бе. в следующий раз учту это обстоятельство в поездке с дрипами.
лирическое отступление.
когда я впервые попробовала анаэробную обработку с декрипторами ананаса, я морщила нос и говорила, что это пахнет ссаными тряпками))) сейчас для меня ананас и личи на втором месте в иерархии вкуса/запаха после жасмина. это настолько хорошо, что странно даже, как это мне могло не нравится.
для меня этот сорт по яркости и неординарности сравним с Сидрой от Лас Флорес, хотя и со своим неповторимым шармом.
мне нравится экспериментальный, яркий кофе. не надоедает, не приедается, готова пить такое ежедневно. спасибо за лот и надеюсь, что-то похожее ещё появится в дрипах.
p s осталось всего 5 дрипов, как не экономила 😭
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
сервер или высокий стакан, несколько проливов до 190 мл или чуть меньше.
температура воды чуть меньше, чем обычно. даю чайнику остыть чуть больше, чем для заварки в пуровере.
Амбассадор
11.04.2024
Что касается Коста-Рики Игерональ: только сегодня утром выпил очередную чашку из этого зерна, после довольно длительного перерыва. Самому зерну более месяца, и мне есть что сказать по этому поводу.
Если изначально профиль вкуса напоминал спелое розовое помело+личи, то сегодня это была сушеная малина со сладким жареным фундуком и миндалем, что было больше похоже на уже узнаваемый классический вкус анаэробной натуральной Коста-Рики)
Благо, зерно еще осталось, так что наблюдаю за метаморфозами дальше.
PS а зерно то в продаже еще есть)
Эксперт
11.04.2024
Тряпки повеселили))
Про перелив - я вот тоже безбожно переливаю дрипы, делая 3 пролива до верха, да еще предсмачивание (получается пролить от 220 до 250 мл воды). При этом переэкстракт я ни разу не ощутил, а вот, как вы написали, "неяркий и какой-то бе" периодически получается.
Думается мне, попробую ка я тоже лить поменьше воды в дрипы...!
P.S.: но вот конкретно эта Коста-Рика была абсолютно шикарна и при таком проливе))
заказала пачку из парадигмы - "я человек простой, вижу в дескрипторах жасмин – покупаю кофе"))
этот жасмин мне понравился меньше всех, пробованных ранее. он не яркий, я словно лишь догадываюсь, что где-то рядом были цветы, но в чашку их решили не класть. хорошее решение для тех, кому аромат жасмина чересчур. мне же не хватает насыщенности именно этой ноты.
лот классный. для меня он немного горьковат, но я только открыла и приноравливаюсь к нему. пью Дебебе параллельно с Челчеле Хани и тот жасмин мне нравится больше.
во вкусе для меня есть грейпфрут вместо апельсина. кислота+горечь. абрикос, как обычно, не могу различить, зеленый чай, пожалуй, тоже. про жасмин уже написала.
зерно из пачки пахнет "традиционно": яркий, шикарный, привычный запах бодрящего кофе. также, в отличие от Челчеле, зерно в пачке ровное, красивое, не ломанное, с белыми прожилками. не слишком мелкое, но и не крупное. мелется мягко.
для меня сорт не стал вау открытием, но пачку выпью с удовольствием. грустить, что закончился не стану. рада, что узнала, что жасмин может быть и такой)
Способ приготовления: В чашке
Рецепт:
рецепт обычный: 12 гр на 200 мл воды
и 18 гр на 250 мл воды
завариваю в v-60 и чашке.
с температурой экспериментирую.
Амбассадор
11.04.2024
Дескрипторы классических обработок отличаются своим натуральным характером, без каких-либо приукрас (например, подчеркнутых анаэробной ферментацией) - при этом, чем выше Q-оценка, тем более они читаемы. Понимаю, почему в лоте Челчеле Хани ноты жасмина более выразительны :)
На самом деле удивило, насколько быстро он закончился. Действительно, микролот. С учетом того, что я его не пробовал, ваш отзыв на уже закончившийся лот считаю максимально актуальным, тем более, с искренним, точным описанием и отличными фотографиями - зерно в таком ракурсе выглядит удивительным, как будто не классическое мытое, а какое-нибудь мытое экспериментальное)
Эксперт
11.04.2024
Амбассадор
11.04.2024
Надежда (г. Новополоцк)
остановила выбор на дрипах. их в любом случае можно хранить долго и выпить 10 штук не проблема, или поделиться с кем-то.
по вкусу оказалось интересно.
у меня в чашке есть мандарин, точнее горьковатые мандариновые корочки. по духу чем-то похоже на ликёр Cointreau.
есть кислота смородины и запах ее листьев.
на счёт шиповника не уверена, но ягоды или фрукты на заднем плане точно есть.
цветочный дух присутствует и какая-то сладость в запахе и вкусе.
вкус для меня новый, раскрывается понемногу пока привыкаю к сочетанию. первый дрип вообще не понравился. показался горьким и безвкусным. к пятому начала различать приятное сочетание и разные оттенки вкуса.
в целом кофе горько-кислый, со сладким запахом. кислоты не много, горечи тоже. подойдёт тем, кто не любит ни то, ни другое.
я больше кислый кофе люблю, чтобы как морс. горький вообще не люблю. но тут мне нравится сочетание. особенно горечь мандариновых корочек)
любопытство удовлетворила, возможно, закажу и зерно. написано, что оно какое-то по виду необычное. интересно посмотреть.
на фото показала, как топлю в воде дрип-пакет. вообще его не надо так заваривать, но я экспериментирую с крепостью.
готового напитка вышло 150 мл. куда делись 40 мл воды - остаётся догадываться)
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
в высокой посуде и в низкой чашке.
190 мл остывшей воды (примерно 93°)
12.04.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
12.04.2024
Лично мне Суматра Пилихан понравилась, но скорее как образец того, каким разным может быть кофе.
Яна (г. Москва)
Эксперт
12.04.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
12.04.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
12.04.2024
Исчерпывающее описание. Помню этот уже слегка переспелый, несколько приторный мандарин и смородиновый лист. Сочетание - неординарное.