КОФЕЙНЫЙ ДАЙДЖЕСТ #20 Бразилия Серрадо по спеццене, свежие микролоты из Бурунди и Колумбии, подкаст с обжарщиками, обучения по программе SCA, Московский кофейный фестиваль и капсулы Фанки в большой упаковке

БРАЗИЛИЯ СЕРРАДО ПО СПЕЦЦЕНЕ Шикарные новости: на Бразилию Серрадо всю неделю будет действовать спеццена. Это плотный кофе с нотами жареных орехов, шоколада и карамели, который отлично раскрывается и как самостоятельный эспрессо, и в напитках с молоком. Промокоды или персональная скидка тоже действуют. Успевайте заказать по выгодной цене!

КУПИТЬ БРАЗИЛИЮ СЕРРАДО

СВЕЖИЕ МИКРОЛОТЫ ИЗ БУРУНДИ И КОЛУМБИИ Объявляем неделю свежих микролотов из Бурунди и Колумбии! Заказывайте их со скидкой 15% до следующей пятницы. БУРУНДИ КАЙЯВЕ Сочный кофе для эспрессо с нотами красной смородины, вишни, шиповника и тёмного шоколада. Это лот от наших партнёров — братьев Картика и Гаудама, которым принадлежит компания Muraho в Руанде, а несколько лет назад они открыли подразделение и в Бурунди, работая напрямую с местными фермерами. Кофе обработали классическим мытым способом на станции Кайяве. ОТ 799 РУБ КОЛУМБИЯ ХАЙРО АРЧИЛА Яркий кофе для фильтра с нотами грейпфрута, зелёного яблока, ежевики, тёмного шоколада и вермута. Это лот от нашего партнёра Хайро Арчила, который обработал его необычным способом: сначала кофейные ягоды ферментировали в мешках со льдом в течение нескольких дней, а затем высушили. ОТ 1049 РУБ КОЛУМБИЯ БОЧКА ФЕЛИПЕ АРЧИЛА Яркий кофе для фильтра с нотами вишни, лакрицы, виски и коньячной конфеты. Этот лот вырастил Фелипе Арчила, родной брат Хайро, и тоже обработал необычным способом. Кофе прошёл постферментацию в бочках из-под виски уже после основной обработки. ОТ 1339 РУБ

ПОДКАСТ С ОБЖАРЩИКАМИ Наконец-то вышел подкаст с нашими обжарщиками Олегом и Даней. Спросили у ребят, из чего строится их работа, где выучиться на обжарщика кофе, как контролировать качество и обжаривать необычные лоты, а также обсудили чемпионаты, Q-грейдерские экзамены и необычные предметы, которые могут попасться в зелёном зерне. Получился интересный разговор на целый час! Смотрите подкаст на YouTube, Rutube, VK или Дзене.

ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОГРАММЕ SCA График обучений до конца лета составлен, поэтому уже можно записываться на наши курсы в июне, июле и августе. Профессионалам подойдут обучения по программе SCA: Заваривание, Навыки бариста, Сенсорный анализ и Оценка ценности кофе, а любителям — курс Домашнее заваривание. Ждём в нашем тренинг-центре в Ижевске!

ЗАПИСЬ НА КУРСЫ

МОСКОВСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ Впереди летний сезон, а вместе с ним много классный кофейных событий. Одно из них — Московский кофейный фестиваль от организаторов PIR. Мы такое пропустить никак не можем и уже готовимся собирать чемоданы. И вы обязательно приходите на Хлебозавод, если будете в столице в последние выходные мая. Когда: 30–31 мая Где: Москва, ул. Новодмитровская, 1, городское пространство «Хлебозавод», площадки Бойлерная и Парковка

КАПСУЛЫ ФАНКИ В БОЛЬШОЙ УПАКОВКЕ Ура, теперь капсулы Фанки можно заказать в больших упаковках по 40 штук! Подойдут для кофемашин формата Nespresso. Во вкусе ноты ягодного джема, цветочного мёда и тёмной карамели.

ЗАКАЗАТЬ КАПСУЛЫ ФАНКИ

СОРТА НЕДЕЛИ СО СКИДКОЙ

для эспрессо КЕНИЯ НАЙРОБИ Кофе для эспрессо из Кении. Мы подобрали профиль так, чтобы во вкусе можно было отчётливо узнать кенийский ягодный профиль, но при этом хорошо сбалансировали кислотность, сделав её спелой и сладкой. Это сочный кофе с нотами джема из смородины, чёрного чая и пудры какао. ОТ 729 РУБ

для фильтра ЭФИОПИЯ СИДАМО Классический, понятный и очень популярный моносорт для фильтра мытой обработки. Это лёгкий кофе с нотами цветов, жёлтых фруктов и спелого лимона. ОТ 719 РУБ

ЖУРНАЛ О КОФЕ ЧТО ТАКОЕ ГРЕЙДЫ ЧАЯ Грейды чая — это международная система классификации чайных листьев по положению на дереве, размеру, целостности и содержанию почек. Чаще всего грейды обозначают на упаковках терминами или аббревиатурами — например, Flowery Orange Pekoe (FOP), Broken Orange Pekoe (BOP) и Fannings (F). Существует популярное мнение, что грейды образуют чёткую иерархию, в которой один чай объективно лучше других. В действительности это не совсем так. Более того, такая классификация не является универсальной. В статье рассказываем о той самой классификации чая, местах, где она распространена, и определяемся, стоит ли ориентироваться только на неё при выборе. ЧИТАТЬ СТАТЬЮ