Йемен Манаха Анаэробный

Яркий кофе с нотами ежевики, персика, сливового ликёра и нуги.

Новый редкий лот из Йемена в линейке Limited Edition!

Этот лот вырос в Восточном Харазе — горной области, где местные фермеры выращивают кофе на крутых склонах. Манаха — город и одноимённый район в горах Хараз, окружённый поселениями и земледельческими террасами.

Кофе в Йемене выращивают на высоте около 2100 метров над уровнем моря. Ночью температура опускается до 5–6 °C, а из-за частой облачности деревья получают солнечный свет только 7–8 часов в день. Осадков в регионе меньше, чем во многих других кофейных странах.

В таких условиях одно дерево даёт всего 400–600 граммов ягод в год — примерно в пять раз меньше, чем в Эфиопии, и в десять раз меньше, чем в Колумбии. Из этого количества получается около 70 граммов обжаренного кофе.

Для этого лота использовали местную разновидность удаини. Её саженцы попали в Йемен из Эфиопии более 500 лет назад. Со временем деревья адаптировались к местным условиям. Их происхождение часто связывают с типикой, однако точную генетическую принадлежность растений этого лота эти сведения не устанавливают.

Кофе обработали натуральным фанки способом, добавив этап анаэробной ферментации — перед сушкой кофе выдержали без доступа к кислороду.

Больше про выращивание кофе в Йемене вы можете прочитать в статье. А подробнее о линейке Limited Edition смотрите на YouTube и VK Видео.