Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

59 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

15 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

98 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Суматра Гайо

Отчетливые ноты шиповника и лайма с оттенками жареных орехов на послевкусии

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25
Степень обжарки: фильтр (59 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: Вет-халл
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Гайо
Высота произрастания: 1500 м
Оценка Q-грейдера: 85

Кофе из Суматры — это один из самых необычных кофе на планете. Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах или вэт-халл. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента. Затем фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Из-за очень влажного климата Суматры фермеры не ждут пока пачмент досушится полностью, а отправляют его на станцию обработки, когда уровень влажности достигает 50%.

Именно в высокой степени влажности передаваемого на станции обработки пачмента и заключается причина необычного вкуса кофе из Суматры, за который он и ценится во всем мире.

Отчетливые ноты шиповника и лайма с оттенками жареных орехов на послевкусии.

Подробнее про особенности кофе из Индонезии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Р
Способ приготовления: Аэропресс

Интересный. Вкус необычный. Приятно бодрит. Но не нашёл рекомендации по температуре заваривания. Готовлю с помощью аэропресса

Добрый день, Роман!

Спасибо за отзыв. Оптимальная температура для приготовления кофе в аэропрессе — 90°С. Чтобы получить такую температуру, нужно вскипятить воду, а затем остудить её в течение полутора минут с открытой крышкой. Более подробные рекомендации по приготовлению кофе в аэропрессе вы можете найти в нашем Журнале о кофе.

Если нужна будет помощь, пожалуйста, обращайтесь. Мы всегда на связи и рады помочь!

Р

Я ранее находил рекомендации для приготовления кофе, для мытого 92°-93°, для сухой обработки 90°-91°. Для данного кофе указан другой метод. И как я понимаю, это влияет на плотность зерна и соответственно температуру заваривания.
А если по температуре для аэропресса, то Алан Адлер рекомендует 80-85°)

Вы верно отметили, что изобретатель аэропресса рекомендует использовать воду с температурой 80°С. Однако мало кто следует этой рекомендации и чаще всего используют воду с температурой 90°С.

М
Способ приготовления: Турка

Кофе не понравился, Пробовали варить и в турке и в эспрессо-кофеварке. Как ни странно в кофеварке получился лучше, но все равно не мое. Чувствую привкус черной хлебной корки. Повторять не буду точно.

Добрый день, Марина!

Спасибо за вашу обратную связь. Мне очень жаль, что этот кофе не пришелся вам по вкусу.

Кофе из Суматры — это один из самых необычных кофе на планете. Все дело в том, что кофе на этом острове обрабатывают методом вэт-халл. Кроме необычного вкуса, обработка вет-халл доставляет и некоторые проблемы: из-за быстрой сушки зелёный кофе значительно быстрее стареет.

Если вы не против, расскажу вам об особенностях хранения зеленого кофе на нашем производстве. Мы закупаем зелёное зерно всегда свежего урожая и храним его на складе в мешках грейн-про. Этот мешок выглядит как джутовый, но внутри него есть пакет с молнией. За счет его герметичности кофе не теряет влагу и дольше сохраняет свежесть.

Для создания идеальных условий хранения зелёного зерна на складе мы установили увлажнители и системы климат-контроля. Увлажнители восстанавливают уровень влажности воздуха, а климат-контроль — поддерживает оптимальную температуру. С их помощью на нашем производстве автоматически поддерживается влажность на уровне 55% и температура воздуха на уровне +16 — +18ºC. В таких условиях зерно стареет значительно медленнее.

Наша система контроля зелёного зерна помогает объективно определить, если новый лот хуже предыдущего по качеству. Такой кофе не дойдет до обжарки: мы сообщим о проблемах импортеру и отправим зерно обратно. Это придаёт нам уверенность, что наши клиенты будут получать стабильный вкус кофе в каждой пачке.

Даже если обжарка идеально попадает в профиль, кофе со временем всё равно меняется. Это происходит несмотря на идеальные условия, в которых мы его храним. Соответственно, наша задача периодически проверять, чтобы сохранённый в системе профиль раскрывал потенциал кофе по максимуму. Поэтому минимум раз в неделю мы пробуем весь кофе, который есть в ассортименте.

В результате получается так, что любой кофе из нашего ассортимента мы проверяем еженедельно, а при необходимости обязательно корректируем профиль. Подробнее о том, как мы контролируем качество и стабильность обжарки можно прочитать в нашем Журнале о кофе. Надеюсь, вам будет интересно прочитать эту статью :)

P.S. Вернула деньги за этот кофе на ваш внутренний счет. Буду рада, если вы найдете в нашем ассортименте тот кофе, который вам понравится. Если нужна будет помощь с выбором, пожалуйста, обращайтесь!

К
Способ приготовления: Пуровер

Впечатления от кофе очень неоднозначные. Уже третий день пытаюсь варить на нем воронку, получается по-разному, но всегда не очень. У кофе имеется неприятная горчинка, которая выпирает всё сильнее по мере остывания напитка, могу её описать как белую часть кожуры грейпфрута или лимона. Кислотность довольно выраженная, но скучная, плоская. Сладость отсутствует. Может быть раскроется по-другому в других способах приготовления, но я пью только воронку, проверить не могу. Варил на аква минерале, менял помол, температуру, получался напиток разной насыщенности, но вкусовые характеристики сильно не изменились. В общем, на фоне кофе из Африки (Эфиопия, Руанда, Бурунди), этот экземпляр вообще не зашёл. А учитывая его выросший ценник (719р.), абсолютно точно не стоит внимания.

Добрый день, Константин! Спасибо за обратную связь.

Кофе из Суматы — это один из самых необычных кофе. Для него свойственны ноты шиповника, тропических фруктов, красных ягод и при всем этом очень плотное тело. Все дело в нестандартной обработке — вет-халл. Основное отличие вет-халла, например, от мытого метода в уровне влажности зёрен. При обработке мытым способом кофе высушивают, пока уровень влажности не будет около 11 %. В случае с вет-халлом, когда с зерна удаляют пергамент, оно всё ещё влажное и довольно мягкое — 20-24%. Это откладывает свой отпечаток на вкус, поэтому такой кофе, действительно, подходит не всем.

Кроме того, хочу обратить ваше внимание на используемую воду. Дело в том, что в воде, помимо молекул H2O, есть растворённые минералы. Чем больше минералов, тем ниже способность воды растворять вкусоароматические вещества из кофе. Например, дистиллированная вода экстрагирует максимум веществ из кофе, в том числе и невкусных. Вода высокой минерализации почти не извлекает вещества. Идеальная минерализация воды для приготовления кофе — от 75 до 150 мг на литр.

Когда мы проводили собственное исследование и измеряли реальную минерализацию основных марок бутилированной воды в России, то минерализация воды Аква Минерале оказалась ниже, чем нужно для кофе. На такой воде кофе, действительно, может получиться несбалансированным. Наш опыт показал, что вкусный, сбалансированный кофе получается на бутилированной воде БонАква или Святой Источник.

Буду рада, если у вас появится возможность поэкспериментировать с приготовлением, например, заварить кофе на правильной воде так, как мы делаем это на каппингах. Надеюсь, что вы получите другой результат и кофе раскроется для вас по-новому.

Если же нет — пишите. Рада буду помочь!

К

Попробовал варить на Бонаква, получилось немного слаще, но горечь никуда не делась. Визуально зерно пожарено нормально, как и всегда, поэтому допускаю что это некая особенность, связанная с терруаром или нестандартной обработкой, просто мне не зашло.

Константин, спасибо за эксперимент и ваши размышления. Возможно, дело действительно во вкусовых предпочтениях.

Обязательно обращайтесь, если вам понадобится помощь в выборе кофе для следующего заказа. Буду рада общению с вами!

Р

Какой рецепт для воронки используете? Хочу попробовать в ближайшее время.
Я делал в аэропрессе, и как раз на остывании почувствовал шиповник (даже заварил оригинал, сравнить)

К

18 гр. кофе, 300мл воды, помол средний, немного крупнее сахара, температура воды 90-92. Пролив желателен не дольше 2:30. Но я имел не самый лучший опыт с этим кофе, наверное я не лучший советчик. У меня он как-будто очень легко заваливался в переэкстракт, и неприятно горчил. Уменьшая температуру и увеличивая помол получалось уменьшить горечь, но тело становилось довольно водянистым. В итоге пришлось мешать его с другим сортом чтобы допить. После этого сорта даже Бурунди Ярама, как божественный нектар)

О

Полное разочарование. Неприятный пережаренный запах, отвратительный вкус. Это не "ноты шиповника и лайма с оттенками жареных орехов" Это жжёная, кислятина с противным вкусом. Это Если честно, ассоциации с самым дешевым кофе. Начитался отзывов и решил попробовать. Теперь не знаю что с ним делать. При том все, кому я его предлагал, плевались. Обидно, потому что сорт расхваленный и не дешевый. Не понимаю как так сильно отличаются отзывы, потому что кто-то поёт дифирамбы, ооо, боже, какая прелесть! А кто-то, как и я, чувствует себя обманутым. Я расстроен.

Добрый день, Олег!

Благодарю за обратную связь. Мне жаль, что сорт Суматра Гайо разочаровал вас. Уточните, пожалуйста, как вы готовите, и какую воду для приготовления вы используете? Возможно, я смогу помочь вам подобрать оптимальный рецепт. В нашем журнале о кофе можно найти руководства по приготовлению различными методами.

Также рекомендую обратить внимание на используемую воду. Как правило, кислым получается кофе, приготовленный на мягкой воде. Лучше использовать воду с минерализацией от 75 до 175 мг/л. Мы сами проводили тесты и можем посоветовать воду марок Святой Источник или БонАква. Они есть в продаже в любом супермаркете.

Вы правы, Суматра Гайо — один из тех сортов в каталоге, который получает совершенно противоположные отзывы. Необычный вкус и аромат достигается за счёт традиционно-индонезийского способа обработки — вет-халл. Вижу по отзыву, что кофе Индия Муссон понравился вам намного больше. Поэтому рекомендую вам начать знакомство с нашим каталогом со сбалансированных сортов, постепенно переходя к более ярким.

В любом случае я уже сделала возврат стоимости кофе Суматра Гайо на ваш внутренний счёт, чтобы вы могли использовать эти средства при следующей покупке. Не стесняйтесь обращаться к нам за советом, — мы всегда готовы помочь выбрать кофе и дать рекомендации по его приготовлению.

A
Способ приготовления: Капельная кофеварка

Прям взрывная кислотность у меня получилась. Лимон/лайм/шиповник очень ярко присутствуют. Первые несколько раз очень интересно, но быстро приедается. Вывод - сорт очень интересный, но не для повседневного употребления, для него все-таки нужно что-то менее радикальное

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!