Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами:

DPD

13 пунктов

Связной + Евросеть

-

Pony Express

1 пункт

PickPoint

29 пунктов

Почта России

1 пункт

СДЭК

5 пунктов

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

4.8
30

Суматра Гайо

Сложный вкус с отчетливыми нотами шиповника, тропических фруктов и оттенком жареных орехов на послевкусии

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Probat Probatone 12
Степень обжарки: средняя, фильтр (50 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: Вэт-халл
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Гайо
Высота произрастания: 1500 м
Оценка Q-грейдера: 83.5

Кофе из Суматры — это один из самых необычных кофе на планете. Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах или вэт-халл. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента. Затем фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Из-за очень влажного климата Суматры фермеры не ждут пока пачмент досушится полностью, а отправляют его на станцию обработки, когда уровень влажности достигает 50%.

Именно в высокой степени влажности передаваемого на станции обработки пачмента и заключается причина необычного вкуса кофе из Суматры, за который он и ценится во всем мире.

Сложный вкус с отчетливыми нотами шиповника, тропических фруктов и оттенком жареных орехов на послевкусии.

Способы приготовления

Доставка

Доставка курьером по Москве и Санкт-Петербургу при заказе от 2000 рублей бесплатно. Доставка Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.

Купить оптом

Этот кофе обжаривается в день отправки заказа! Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем вам любой другой или вернем вам деньги!

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Д
Дмитрий
г. Москва

18.01.2019

Немного запоздал с отзывом, но хочу всё-таки написать пусть и по памяти. Так получилось, что сначала мы пили данный сорт в варианте от других обжарщиков, а потом сразу в Вашем, и сравнение, увы, не в Вашу пользу. Как-то горьковато, о чём писали уже предыдущие комментаторы, не то чтобы совсем плохо, но что-то не так.
Способ заваривания был клевер, его в выпадающем списке нет

Ю
Юлия, Tasty Coffee

28.01.2019

Добрый день, Дмитрий! Спасибо за ваш отзыв!

Кофе из Суматры — один из самых необычных. Влажный климат на острове и специфика способа обработки накладывают свой отпечаток на вкусовой профиль этого кофе.

Кофе у разных обжарщиков, конечно, будет отличаться.

Во-первых, сырье может закупаться с разных ферм/станций обработки, т.е. кофе по сути разный.

Во-вторых, профили обжарки всеми производителями подбираются индивидуально для каждого кофе. А при приготовлении необходимо регулировать помол, температуру и время заваривания, добиваясь нужного вкуса.

Желательно заваривать кофе водой температурой 90-95 градусов или немного ниже, если кофе горчит.

Мы рекомендуем приобретать кофе в зернах, если есть возможность молоть его перед приготовлением. Таким образом вы сможете влиять на вкус кофе, подбирая нужную степень помола. Постепенно увеличивая степень помола, можно снизить горчинку в кофе.
Для клевера подойдет средний или скорее грубый помол, как для френч-пресса.

Кроме того, мы рекомендуем обращать внимание на используемую для приготовления воду. Кофе может горчить, а вкус быть не выраженным, если вода сильно минерализованная. Оптимальный показатель минерализации воды 75-150 мг/л. Например, кофе получается вкусным на Святом Источнике или БонАкве.

Пожалуйста, обращайтесь, если возникнут дополнительные вопросы.

В
Виталий
г. Москва

10.01.2019

Способ приготовления: Пуровер

На поверхности — отличный выраженный, но гармоничный, аромат шиповника. Дальше — фрукты с орехами. В пуровере кофе получается прекрасный.

М
Мария
г. Пермь

11.12.2018

Способ приготовления: Эспрессо-машина

Нам не понравился, и помол меняли вкус не улучшился, еле допили пачку

Ю
Юлия, Tasty Coffee

14.12.2018

Добрый день, Мария! Спасибо, что написали.

К сожалению, этот кофе не подходит для приготовления в эспрессо-машине, т.к. профиль обжарки специально подобран для раскрытия вкуса альтернативными способами приготовления (кемекс, френч-пресс, воронка, аэропресс и т.д.).

Пожалуйста, обратите внимание на кофе в обжарке для эспрессо-машин. Такой кофе мы упаковываем в пакеты с голубыми наклейками. Пожалуйста, обращайтесь, если потребуется консультация по выбору кофе.

Я
Ярослав Валерьевич
г. Ялта

21.09.2018

Способ приготовления: Кемекс

Сорт интересный, на первом месте шиповник, из красных ягод мне отчётливо чувствуется рябина, с быстро переходящим в горьковатое рябиновое послевкусие. Мне понравилось.
Открывая пачку ощутил запах травы, думаю все, недожарен, но в который раз убеждаюсь, запах помола совсем не всегда говорит о вкусе в чашке.

Д
Дмитрий
г. Москва

01.08.2018

Привет!
Кофе мне понравился, вкус хороший. Единственный косяк на дне упаковки, обжарка была 04.05.2018 нашел небольшой камешек, чуть больше головки спички в два раза, похоже на кусочек штукатурки. Хорошо что нашел до готовки. Очень не понравилось, поаккуратней пожалуйста!

Ю
Юлия, Tasty Coffee

01.08.2018

Добрый день, Дмитрий! Рады, что этот сорт кофе Вам понравился и спасибо большое за то, что сообщили о проблеме!

Приносим Вам наши искренние извинения за эту неприятность. К сожалению, в зеленом кофе, действительно, иногда встречаются инородные вкрапления, будь то мелкие камни или, например, скорлупа грецкого ореха.
На нашем производстве на каждом ростере установлены дестоунеры, которые очищают кофе от посторонних предметов и камней.
Все дестоунеры в мире работают по очень простому принципу — поднимают кофе по трубе в потоке воздуха и, таким образом, все предметы, которые чуть тяжелее зерен в определенной партии, остаются внизу в специальном сите.

К сожалению, в 0,1% случаев "проскакивание" таких предметов и камешков может случаться, особенно, если они не тяжелые и весят примерно как зерно или легче.
Но иногда это все же происходит, примерно 1 предмет на 100 или более тонн кофе, поэтому вероятность повторения этого минимальна.

Будем рады, если Вы согласитесь принять от нас в качестве компенсации упаковку Суматры Гайо за наш счет. Удобно ли Вам будет, если мы приложим этот кофе к Вашему следующему заказу?

Также купили

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!