Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
55 пунктов
выдачи заказов
выдачи заказов
Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
Ростер для обжарки: Probat Probatone 12
Степень обжарки: средняя, фильтр (50 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: Вэт-халл
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Гайо
Высота произрастания: 1500 м
Оценка Q-грейдера: 83.5
Кофе из Суматры — это один из самых необычных кофе на планете. Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах или вэт-халл. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента. Затем фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Из-за очень влажного климата Суматры фермеры не ждут пока пачмент досушится полностью, а отправляют его на станцию обработки, когда уровень влажности достигает 50%.
Именно в высокой степени влажности передаваемого на станции обработки пачмента и заключается причина необычного вкуса кофе из Суматры, за который он и ценится во всем мире.
Сложный вкус с отчетливыми нотами шиповника, тропических фруктов и оттенком жареных орехов на послевкусии.
Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.
Купить оптомМы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
18.01.2019
Немного запоздал с отзывом, но хочу всё-таки написать пусть и по памяти. Так получилось, что сначала мы пили данный сорт в варианте от других обжарщиков, а потом сразу в Вашем, и сравнение, увы, не в Вашу пользу. Как-то горьковато, о чём писали уже предыдущие комментаторы, не то чтобы совсем плохо, но что-то не так.
Способ заваривания был клевер, его в выпадающем списке нет
28.01.2019
Добрый день, Дмитрий! Спасибо за ваш отзыв!
Кофе из Суматры — один из самых необычных. Влажный климат на острове и специфика способа обработки накладывают свой отпечаток на вкусовой профиль этого кофе.
Кофе у разных обжарщиков, конечно, будет отличаться.
Во-первых, сырье может закупаться с разных ферм/станций обработки, т.е. кофе по сути разный.
Во-вторых, профили обжарки всеми производителями подбираются индивидуально для каждого кофе. А при приготовлении необходимо регулировать помол, температуру и время заваривания, добиваясь нужного вкуса.
Желательно заваривать кофе водой температурой 90-95 градусов или немного ниже, если кофе горчит.
Мы рекомендуем приобретать кофе в зернах, если есть возможность молоть его перед приготовлением. Таким образом вы сможете влиять на вкус кофе, подбирая нужную степень помола. Постепенно увеличивая степень помола, можно снизить горчинку в кофе.
Для клевера подойдет средний или скорее грубый помол, как для френч-пресса.
Кроме того, мы рекомендуем обращать внимание на используемую для приготовления воду. Кофе может горчить, а вкус быть не выраженным, если вода сильно минерализованная. Оптимальный показатель минерализации воды 75-150 мг/л. Например, кофе получается вкусным на Святом Источнике или БонАкве.
Пожалуйста, обращайтесь, если возникнут дополнительные вопросы.
10.01.2019
На поверхности — отличный выраженный, но гармоничный, аромат шиповника. Дальше — фрукты с орехами. В пуровере кофе получается прекрасный.
11.12.2018
Нам не понравился, и помол меняли вкус не улучшился, еле допили пачку
14.12.2018
Добрый день, Мария! Спасибо, что написали.
К сожалению, этот кофе не подходит для приготовления в эспрессо-машине, т.к. профиль обжарки специально подобран для раскрытия вкуса альтернативными способами приготовления (кемекс, френч-пресс, воронка, аэропресс и т.д.).
Пожалуйста, обратите внимание на кофе в обжарке для эспрессо-машин. Такой кофе мы упаковываем в пакеты с голубыми наклейками. Пожалуйста, обращайтесь, если потребуется консультация по выбору кофе.
21.09.2018
Сорт интересный, на первом месте шиповник, из красных ягод мне отчётливо чувствуется рябина, с быстро переходящим в горьковатое рябиновое послевкусие. Мне понравилось.
Открывая пачку ощутил запах травы, думаю все, недожарен, но в который раз убеждаюсь, запах помола совсем не всегда говорит о вкусе в чашке.
03.03.2019
Готовил в v60, интересная чашка.
Сильный шиповник, с легкой терпкостью терна (?), при остывании легкое ощущение черного чая (как я понимаю, это связанно с тем, что это вэт-халл).
Кислинка при этом насыщенная такая, прямо как от того же отвара шиповника, она сильно отличается от кислинок эфиопий( магарриса, идидо нат).