Добрый день, Дмитрий! Спасибо за ваш отзыв!

Кофе из Суматры — один из самых необычных. Влажный климат на острове и специфика способа обработки накладывают свой отпечаток на вкусовой профиль этого кофе.

Кофе у разных обжарщиков, конечно, будет отличаться.

Во-первых, сырье может закупаться с разных ферм/станций обработки, т.е. кофе по сути разный.

Во-вторых, профили обжарки всеми производителями подбираются индивидуально для каждого кофе. А при приготовлении необходимо регулировать помол, температуру и время заваривания, добиваясь нужного вкуса.

Желательно заваривать кофе водой температурой 90-95 градусов или немного ниже, если кофе горчит.

Мы рекомендуем приобретать кофе в зернах, если есть возможность молоть его перед приготовлением. Таким образом вы сможете влиять на вкус кофе, подбирая нужную степень помола. Постепенно увеличивая степень помола, можно снизить горчинку в кофе.
Для клевера подойдет средний или скорее грубый помол, как для френч-пресса.

Кроме того, мы рекомендуем обращать внимание на используемую для приготовления воду. Кофе может горчить, а вкус быть не выраженным, если вода сильно минерализованная. Оптимальный показатель минерализации воды 75-150 мг/л. Например, кофе получается вкусным на Святом Источнике или БонАкве.

Пожалуйста, обращайтесь, если возникнут дополнительные вопросы.

Добрый день, Мария! Спасибо, что написали.

К сожалению, этот кофе не подходит для приготовления в эспрессо-машине, т.к. профиль обжарки специально подобран для раскрытия вкуса альтернативными способами приготовления (кемекс, френч-пресс, воронка, аэропресс и т.д.).

Пожалуйста, обратите внимание на кофе в обжарке для эспрессо-машин. Такой кофе мы упаковываем в пакеты с голубыми наклейками. Пожалуйста, обращайтесь, если потребуется консультация по выбору кофе.

Добрый день, Дмитрий! Рады, что этот сорт кофе Вам понравился и спасибо большое за то, что сообщили о проблеме!

Приносим Вам наши искренние извинения за эту неприятность. К сожалению, в зеленом кофе, действительно, иногда встречаются инородные вкрапления, будь то мелкие камни или, например, скорлупа грецкого ореха.
На нашем производстве на каждом ростере установлены дестоунеры, которые очищают кофе от посторонних предметов и камней.
Все дестоунеры в мире работают по очень простому принципу — поднимают кофе по трубе в потоке воздуха и, таким образом, все предметы, которые чуть тяжелее зерен в определенной партии, остаются внизу в специальном сите.

К сожалению, в 0,1% случаев "проскакивание" таких предметов и камешков может случаться, особенно, если они не тяжелые и весят примерно как зерно или легче.
Но иногда это все же происходит, примерно 1 предмет на 100 или более тонн кофе, поэтому вероятность повторения этого минимальна.

Будем рады, если Вы согласитесь принять от нас в качестве компенсации упаковку Суматры Гайо за наш счет. Удобно ли Вам будет, если мы приложим этот кофе к Вашему следующему заказу?