Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

68 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

19 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

128 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Суматра Гайо

Отчетливые ноты шиповника и лайма с оттенками жареных орехов на послевкусии

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Probat UG 22
Степень обжарки: фильтр (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: Вет-халл
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Гайо
Высота произрастания: 1500 м
Оценка Q-грейдера: 85

Отчетливые ноты шиповника и лайма с оттенками жареных орехов на послевкусии.

Суматра Гайо — популярный моносорт в обжарке для фильтра в нашем ассортименте и один из самых необычных кофе по вкусу.

На Суматре кофе выращивают в трех регионах: Ачех, озеро Тоба и Мангкураджа. И среди разновидностей кофейных деревьев здесь произрастают типика, катимор, атенг, S795. Они растут на высоте 1100-1600 метров над уровнем море, и урожай здесь собирают с сентября по декабрь.

Гайо — регион на склонах холмов, которые окружают город Такэнгон и озеро Лаут Тавар, на севере Суматры, в регионе Ачех. В этой же части острова проживают этническая группа Гайо. Сам кофе производят мелкие фермеры — их хозяйства занимают не больше 1-2 гектар — и выращивают кофе в тени других деревьев.

Кофе из Суматры визуально отличается от других регионов — до обжарки зерна имеют голубовато-зеленый цвет. Это все благодаря особенной для страны обработки — вет-халл, которую также называют гилинг-басах.

Вет-халл немного напоминает мытый и хани способы обработки, но все равно отличается от них. Ягоды пропускают через депульпатор, чтобы очистить от мякоти, а затем зерна выкладывают на ночь на патио, чтобы сахара из клейковины перешли в зерно.

Утром их отмывают от клейковины и получают зерно в пергаменте, при этом уровень влажности кофе еще высок — 50-60%. После этого фермер уже ничего не может сделать, потому продает кофе на станцию обработки, а там уже его сушат на солнце 2-3 дня. Когда уровень влажности опускается до 20-24% — зерно халлят, чтобы удалить пергамент.

После этого зерно еще досушивают на солнце, а на ночь убирают в мешки, чтобы ферментация продолжилась. В итоге зерно достигает нормального уровня влажности — 11-13% — тогда его уже можно экспортировать.

Такой необычный способ обработки связан с тем, что на острове высокий уровень влажности. Если обрабатывать кофе классическими способами — зерно будет сохнуть дольше обычного, из-за чего оно может заплесневеть.

И хоть и вет-халл — не самый стабильный способ обработки, благодаря ему кофе с Суматры имеет необычных вкус, который почти невозможно спутать с другим.

Подробнее про особенности кофе из Индонезии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Д
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Не устаёшь признаваться в любви к этому кофе снова и снова. Суматра Гайо - это нечто! Вкус тропических фруктов и кислинка лайма - это то, что я искал сам того не зная! Фильтр обжарка мне кажется хорошо подходит в этом случае для эспрессо машины сохраняя необычный кисленький вкус, который интересно сочетается с молоком. Самый близкий, как мне кажется, по вкусу Руанда или Гондурас Сан Маркос отстают, хотя тоже дают хорошую кислинку.
Вопросы: если его собирают не круглый год, а сентябрь-декабрь, значит ли это что есть наиболее удачное время для его покупки или все равно когда покупать?
Что ещё можно из похожего попробовать?
Спасибо за этот кофе.

Способ приготовления: Пуровер

Первый кофе который мне не понравился, пробовал заваривать и в воронке, и в аэропрессе, снижать температуру и увеличить и уменьшить помол, всё равно преобладает тяжёлый вкус, словно жевательная смола древесная, кислотность на остывании становится сильнее, но не настолько как в лотах с такой же указанной кислотностью. Осталось впечатление словно этот кофе из масс-маркета. Видимо это не мой сорт.

А

Так же не смог оценить этот лот. Ни капельная, ни турка, ни гейзерка. Менялись помолы, вес, вода, время приготовления. Вкус кофе теряется на фоне кислоты от лимонных корок, которых на остывании становиться столько что пить просто не хочется.

Завтра последняя попытка - заварю в чашке.

Е

Отличный плотный и насыщенный вкус, приятно раскрылся во френч-прессе, даже интересней чем в турке. Очень понравился!

Е
Способ приготовления: Аэропресс

Был готов к тому, что кофе не понравится, так как уж очень неоднозначные отзывы здесь. Но, выпив две чашки, понимаю, что кофе-то классный! Вкус мощный, плотный, преобладают горький шоколад и орехи. В послевкусии не очень яркая кислинка, при остывании чувствуется лайм. Пробовал кофе в возрасте 10 дней после обжарки, уверен, что по мере дальнейшего созревания на первый план будет выходить лаймовая кислинка и появятся ягодные оттенки, горечь шоколада же смягчится.

Делал в аэропрессе на клапане, теперь уже интересно попробовать его в воронке, большее время пролива должно раскрыть вкус более интересно.

И
Способ приготовления: Пуровер

Честно сказать я не знаю, почему многим людям настолько не понравился данный лот. Этот лот мне подарили недавно, и обжарка от 9 марта. Я нахожу этот кофе очень вкусным. Все дескрипторы соблюдены. Тело плотное, приятное. Кислотность выше средней, горечь низкая, приятная. Послевкусие продолжительное, арахис.
Готовил данный лот в воронке V60. Свой рецепт я привёл ниже, может быть кому-нибудь будет нужно и даже понравится.
Вода: обычная вода из под фильтр-кувшина Aquaphor (Санкт-Петербург)
Фильтры: Hario фильтры производства Нидерланды.
Помол: чуть крупнее, чем берём обычно на V60. На Timemore ещё не пробовал, но на Xeoleo 45mm - 22 щелчка.
Профиль: 250 грамм воды на 15,5 грамм кофе.
1) 00:00 Вливаем 45 грамм воды за 10 секунд, затрагивая весь кофе.
2) 00:25 Вливаем ещё 45 грамм воды за 10 секунд, затрагивая весь кофе.
3) 00:50 Начинаем аккуратно вливать воду по спирали. Доливаем до 250 грамм. Последние 50 грамм льём тонкой струйкой в центр (На стенки не заходим!).
Перемешиваем напиток, даём остыть до 70-75 градусов.
Таким образом я не экстрагировал неприятную горечь, дал выйти приятным кислотам.

И

Забыл добавить, что итоговое время заваривания: 2 минуты 15 секунд

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!