Перу Марин Аурелио

Сладкий кофе с нотами красного яблока, абрикоса, шиповника и аниса.

Ещё один лот свежего урожая из Перу, который мы заказываем уже третий год подряд у наших партнёров в этой стране — компании Tropiq. Эта компания родом из Норвегии, но занимается экспортом спешелти из многих кофейных стран.

Этот кофе вырастил Марин Мирес Аурелио — фермер в третьем поколении. В 2010 году, когда значительная часть кофейных ферм по всей Латинской Америке были уничтожены грибком под названием «кофейная ржавчина», Марин тоже потерял почти все деревья на своей ферме и вынужден был начать всю работу заново.

Тогда многие фермеры решили высаживать более устойчивые к этой болезни разновидности кофейных деревьев, но часто в ущерб вкусу. Марин высадил те же деревья красного бурбона, что росли и раньше, но проредил посадки, сделав деревья более устойчивыми к грибку. А чтобы компенсировать потери, он сменил фокус с производства коммерческого кофе, на спешелти.

Благодаря этому Марин стал одним из основных партнёров норвежской компании Tropiq в Перу. Из года в год он доказывает правильность своего решения тем, что с кофе его фермы Ла Пальма всё чаще встречается в ассортименте спешелти обжарщиков по всему миру.

Этот лот обработали классическим натуральным способом, при котором сразу после сбора и сортировки ягоды сушили на патио в течение четырёх недель.

Подробнее о производстве кофе в Перу читайте в статье.