Перу Мария Яксауанка

Сочный кофе с нотами красного яблока, чёрной смородины, кураги и чёрного чая.

Лот свежего урожая из Перу, который мы заказываем уже третий год подряд у наших партнёров в этой стране — компании Tropiq. Эта компания родом из Норвегии, но занимается экспортом спешелти из многих кофейных стран. С каждым годом мы всё больше убеждаемся, каким невероятным потенциалом обладает Перу, чтобы производить спешелти кофе.

Этот кофе вырастили на ферме Марии Яксауанки, фермера и партнёра компании Tropiq. Ферма Марии находится в основном кофепроизводящем регионе Перу — Кахамарке. Весь свой кофе Мария обрабатывает мытым способом, который является основным и самым распространенным в этой стране.

Этот лот обработали классическим мытым способом, при котором сразу после сбора и сортировки ягоды депульпировали, затем ферментировали в танках без воды в течение 18 часов, после чего промыли от остатков мякоти и сушили на патио в течение трёх недель.

Подробнее о производстве кофе в Перу читайте в статье.