Перу Ла Пальта

Сочный кофе с нотами зеленого яблока, груши, апельсина и пудры какао.

Лот свежего урожая из Перу, который мы заказываем уже третий год подряд у наших партнёров в этой стране — компании Tropiq. Эта компания родом из Норвегии, но занимается экспортом спешелти из многих кофейных стран.

Ла Пальта — это небольшая ферма в провинции Сан-Игнасио, которой владеет Кристобаль Чамайя. Провинция находится в основном кофепроизводящем регионе Перу — Кахамарке.

Ферма Ла Пальта расположена на высоте 1700 метров и засажена в основном деревьями разновидности катурра. По мнению Кристобаля именно катурра особенно хорошо подходит для больших высот.

Этот лот обработали классическим мытым способом. Сразу после сбора и сортировки ягоды депульпировали, затем ферментировали в танках без воды в течение 18 часов, а после промыли от остатков мякоти и сушили на патио в течение трёх недель.

Подробнее о производстве кофе в Перу читайте в статье.