Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

62 пункта выдачи или до двери

СДЭК

17 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

112 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Панама Гейша Камбера

Во вкусе ноты манго, белого вина и лайма с цветочными нотами жасмина

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Giesen WPG1
Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Регион: Силья де Пандо
Высота произрастания: 1650 м
Разновидность: гейша
Урожай: 2019
Оценка Q-грейдера: 91

Во вкусе ноты манго, белого вина и лайма с цветочными нотами жасмина.

Это необычный лот от легендарной компании Ninety Plus Coffee, которая производит кофе с оценкой выше 90 баллов по шкале SCA. Такой кофе называют экстраординарным, и он действительно такой — он ломает все представления о кофе и удивляет своим уникальным вкусом.

Только 0,0025% кофе в мире получает оценку выше 90 баллов, при этом урожай год от года может отличаться по качеству. Добиться такого уровня качества мало кому удается, но Ninety Plus — в числе таких компаний.

Удивительно, что хоть и компания Ninety Plus производит ограниченное количество кофе, но 90% его объема покупают еще до урожая, 2% уже выкуплены на всю жизнь, а остальную часть разбирают на чемпионаты. Участники чемпионатов часто выбирают кофе от этой компании для своих выступлений, и лоты от Ninety Plus 6 раз подряд выигрывали на мировых чемпионатах — неоднократно в категории Brewers Cup и Coffee in Good Spirits.

Компания Ninety Plus расположилась в Панаме. Она выращивает гейшу на своей плантации Gesha Estates у подножия вулкана Бару, и ее площадь составляет 182 гектара.

Чтобы производить такой уникальный кофе, компания соблюдает особые условия на всех этапах производства: выбирает подходящий терруар и генетический материал, тщательно ухаживает за деревьями, собирает только спелые ягоды и подбирает обработку и профиль ферментации. Из-за очень внимательного подхода все производство обходится дорого, поэтому такой кофе не купить в магазине, да и встретить в кофейнях почти невозможно.

Этот проект основал Джозеф Бродский, он же владеет фермой Gesha Estates. Джозеф — биолог, и его называют Илоном Маском в индустрии кофе за новаторство, дерзость и преданность своему делу.

Он задумал этот проект еще в 2005 году, в 2006 году переехал в Эфиопию и начал там свои первые эксперименты с гейшей. Затем он перенес эти методы в более контролируемую среду — в провинцию в Панаме, где произошли последние извержения вулкана Бару. В 2009 году Джозеф занял деньги и купил скотоводческую ферму, которая сейчас известна как Ninety Plus Gesha Estates.

Джозеф Бродский уделяет много внимания не только производству кофе, но и всей экосистеме леса. Он внедряет инновационные методы по восстановлению тропических лесов, которые окружают фермы. И в итоге кофе здесь растет под полным навесом других деревьев. При этом компания Ninety Plus привлекает местных жителей к восстановлению экосистемы и выплачивает им хорошую заработную плату. Благодаря этому ферма напоминает парк дикой природы вместе с кофе и людьми, как говорит сам Джозеф.

Компания Ninety Plus одна из первых начала экспериментировать с ферментацией. В то время такой кофе совсем не понимали, но сейчас он поражает своим вкусом.

Слово «Камбера» в названии данного лота означает профиль ферментации. У компании таких профилей несколько, и все они засекречены. И если спустя время вкусовой профиль лота поменяется, вероятнее всего, ему присвоят новое название.

Панама Гейша Камбера относится к базовой линейке компании, также у них встречаются более эксклюзивные лоты, которые стоят в разы больше. Однако в каждом урожае встречается кофе, который не набрал 90 баллов, потому компания не может маркировать его под своим брендом. Однако это по-прежнему вкусная панамская гейша, которую компания может продать.

Этот лот — точно не на каждый день. Но попробовать его однозначно стоит, потому что вкус такого кофе ломает все представления о напитке, который мы привыкли пить каждый день. Он способен удивить и подарить новый вкусовой опыт.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Этот кофе мы продаем только по предоплате в упаковке по 100 грамм. Возврату и обмену он не подлежит.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Б
Способ приготовления: Пуровер

Готовил в V60, 15 г на 250 мл. Вначале яркие цветочные ноты и немного алкоголя (моей первой ассоциацией была, простите, очень хорошая IPA), по мере остывания поочередно были манго, белое вино и лайм. Горчинку почти не почувствовал. Послевкусие держалось еще минут 10.

Давно хотел попробовать кофе Бродского и не разочаровался.В будущем буду брать еще, когда захочется чего-нибудь необычного.

Д
Способ приготовления: Френч-пресс

В общем-то если вы новичок в кофе - не берите этот лот, это только для профессионалов или ценителей ферментационных напитков. Мне уже посчастливилось взять аналог этой гейши у другого обжарщика там собственно все тоже самое но просто фермент еще мощнее чувствуется. Как по мне (не профессионалу) показалось что кафейная индустрия идет не туда. Но это мое имхо. Если за это ставят 90, то я в домике. Опять таки на вкус и цвет приятелей нет.

А
Способ приготовления: Пуровер

В последнем заказе наконец-то решил порадовать себя двумя гешами: этой и Колумбия Гейша Ла Негрита.

И этот лот меня сильно не впечатлил, но это чисто дело моего вкуса и предпочтений.

Доминирует лайм, нотки сухого белого вина. Фрукты не раскрылись. Грусть и печаль? Ха! Делаем кощунственный ритуал: дробим пальмовый сахар и добавляем немного. Случается интересное преображение: сладкий манго и алкоголь.

Скорее всего мне просто не хватило пачки чтобы поэкспериментировать и получить топовейший вкус на выходе, но Ла Негрита в тех же условиях показала куда более сложный вкус с теми же манипуляциями.

Способ приготовления: Турка

Пропорции 25г на 270мл

Запах зерна - орехи (с оттенком фруктов)
Запах смолотого - чёрный хлеб (солодовый)
Запах заваренного - резкий лайм (с оттенком фруктов)
Вкус на горячую - всё забивает лайм (с нотками вина)
Вкус на остывании - лайм приглушается, вино доминирует (вкус плоский, на мой взгляд)

Интересный микролот, не пожалел, что взял, для знакомства, но плоский вкус и сильно выраженный лайм задавивший остальное привели к решению больше не брать...

Добрый день, Дмитрий! Спасибо, что нашли время рассказать нам о своих впечатлениях. Рада, что вы пробуете разный кофе и цените полученный вкусовой опыт. Мне удивительно слышать, что кофе получился плоским. Для меня он, напротив, очень яркий, многогранный и не похожий ни на один другой сорт.

Дмитрий, скажите пожалуйста, на какой воде вы готовили кофе?

Доброго дня.
Вода "Святой Источник". Вкус яркий, я не спорю, на горячую лайм бьёт так, что хоть текилу запивай )
А вот на остывании... Впрочем, допускаю, что это мои индивидуальные представления о "плоскости".

Дополнение, для восстановления баланса... ) Подобрал помол и время экстракции на аэропрессе, кислотность ушла на послевкусие, основа манго и винность с горчинкой как от грейпфрута (когда его целиком ешь). Супер!

Добрый день, Дмитрий!

Прошу прощения за задержку с ответом. Спасибо вам, что не сдались и продолжили экспериментировать с рецептом. Очень рада, что в итоге результат вас порадовал!

Добрый день, Дмитрий!

Прошу прощения за задержку с ответом. Спасибо вам, что не сдались и продолжили экспериментировать с рецептом. Очень рада, что в итоге результат вас порадовал!

М
Способ приготовления: Капельная кофеварка

Купил пачку в кофейню - попробовать самому, побаловать вкусовые рецепторы бариста и постоянных гостей-кофеманов. Аромат: из пачки мне показался запах ореховый, ферментный, сладковатый. Смолол на кофемолке Ditting, сварил через капельную кофеварку. Использовал 80г кофе и 1440мл воды. Аромат стоял на всю кофейню, очень необычно. Вкус просто поразил - чистый кисло-сладкий и лёгкий, словно компот из экзотических фруктов. Цвет был просто потрясающий. Гости были в восторге, бариста - в лёгком шоке. Спасибо большое за такие лоты в ассортименте, и за такой профессиональный опыт!

Добрый день, Максим! Большое спасибо за столь приятный отзыв. Знать, что кофе понравился — для нас особенное удовольствие :)

А вы знали, что у разной гейши разный вкус? В нашем Журнале о кофе мы написали статью на эту тему. Буду рада, если она окажется для вас интересной!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!