Кофе для гейзерной кофеварки

Кофе обжаривается до средней степени — темнее фильтр-обжарки. Это обеспечивает плотный, насыщенный вкус без излишней горечи при экстракции паром под давлением около 1,5 бар. Помол подбирается чуть крупнее эспрессо, что предотвращает переэкстракцию и канальный поток в воронке гейзерной кофеварки. Можно заказать кофе в зернах или сразу с помолом. Он доступен для базовых лотов в пачках по 250 г.

Налейте в нижнюю камеру горячую воду до уровня клапана — горячая вода сокращает время нагрева и снижает риск перегрева кофе. Засыпьте молотый кофе в фильтр-воронку до краёв, не утрамбовывая: для стандартной моки на 3 чашки это примерно 15–18 граммов кофе. Соберите кофеварку, поставьте на средний огонь и оставьте крышку открытой, чтобы видеть процесс. Когда струйка в верхней камере начнёт светлеть и появится шипение — сразу снимите с плиты и охладите дно под холодной водой или оберните влажным полотенцем. Это остановит экстракцию и убережёт напиток от горечи. Общее время от момента нагрева до снятия — около 3–4 минут. Если вкус слишком кислый, попробуйте помол мельче; если горчит — крупнее.