Сухая основа для молочных напитков: достоинства и способы приготовления
02 сен 2024 · 7 мин. на чтение
Станция влажной обработки Мутуаини это одна из станций кооператива Мутека, расположенном в ньери, центральной части Кении. Ньери расположен на склонах вулкана кении вместе рядом находящимся с ним Кириньягой. Известный своим наиболее интеснивны, сложным и ароматным профилем по всему миру. Где кофе производится в основном маленькими хозяйствами не более чем в 100 деревьев. Из-за чего фермеры и объединяются в кооперативные образования, они в последствии и несут в себе функции управляющих компаний для образованных ими станций обработки, куда сами фермеры и доставляют свои ягоды для обработки.
Кириньяга имеет в себе смешанный тип хозяйств как малых владений, так и средних владений по размеру фермы, исчисляется по количеству деревьев. Никто из фермеров не имеет своей станции обработки ягод ,как это принято например в Колумбии и в ЦА, все доставляют свои ягоды, на станции принадлежащие кооперативу.
Весь кофе депульпируется, проходит процесс сухой ферментации, промывается и сушится под солнцем. Ягоды вручную сортируются от недозрелых и перезрелых фермерами, до сдачи их на станцию обработки. Кофе сортируется пульпером на 3 грейда по плотности. Грейд 1 и 2 идут на раздельную ферментацию. Кофе ферментируется 24-36 часов (сухая ферментация в чанах, под навесом, без воды). После ферментации кофе промывается и снова сортируется по плотности. Сушка происходит на кроватях, в течении 12-20 дней.
Сложный букет с нотами красной и черной смородины, малины, шиповника и цедры лимона, на остывании появляются персики
Каждая пачка кофе оснащена дегазационным клапаном.
Открыть руководство
ТуркаОткрыть руководство
Френч-прессОткрыть руководство
Гейзерная кофеваркаОткрыть руководство
ПуроверОткрыть руководство
АэропрессОткрыть руководство
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Как прошла наша первая поездка в Индонезию за кофе
26 авг 2024 · 7 мин. на чтение
Как поменялся регламент чемпионата мира бариста в 2024 году
12 авг 2024 · 8 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.