Индонезия Суматра Клубника Каро

Яркий кофе с нотами клубники, черешни, сливочной карамели и молочного шоколада.

Свежий урожай из Индонезии инфьюзд обработки!

Этот лот разновидности сигарар утанг вырастили два фермера — Джераман Гинтинг и Девианта Барус. Они сотрудничают с компанией Simalem Specialty Coffee с 2023 года и выращивают органический кофе. Simalem — производитель спешелти в районе озера Тоба в округе Каро на Северной Суматре. Компания работает с очень маленькими лотами одного происхождения: обрабатывает кофе с собственной органической сертифицированной фермы и с ферм партнёров.

Джераман вместе с супругой возделывает участок площадью 9 000 м², а Девианта управляет органической фермой площадью 5 000 м². Оба фермера тщательно относятся к сбору кофейных ягод, что помогает им производить стабильный спешелти кофе.

Сигарар утанг — индонезийская разновидность, которую обнаружили в 1988 году на ферме в округе Линтонгнихута. Название с местного диалекта переводится как «быстро расплатиться с долгом», так как высокая урожайность разновидности помогла фермерам быстро расплатиться с финансовыми обязательствами. Генетические тесты показывают близость к группе атенг и, вероятно, происхождение от типики, скрещённой с тиморским гибридом — катимором. Министерство сельского хозяйства Индонезии утвердило разновидность в 2005 году.

Этот лот обработан методом инфьюзд. Инфьюзд — это способ ферментации, при котором к депульпированным кофейным ягодам добавляют сок других ягод или фруктов. Кофе выдерживают в субстрате в герметичных бочках, что усиливает фруктовость и сладость во вкусе. После ферментации зерно сушат при низких температурах. При обработке этого лота к кофейный ягодом добавили клубнику.

Больше о кофе из Индонезии вы можете узнать в статье, а также в VK Видео.