Гватемала Ла Мерсед

Сладкий кофе с нотами грейпфрута, брусники и тёмного шоколада.

Финка Ла Мерсед принадлежит семье Альбурез с 1832 года — с тех пор, когда эту землю купил основатель фермы Франсиско Альбурез. До Франсиско эта земля принадлежала религиозному ордену Милосердия. Отсюда и происходит название фермы — Finca La Merced, что переводится с испанского как “Милосердие”.

Это семейное наследие передавалось из поколения в поколение, и сегодня внуки и правнуки Франсиско стремятся сохранять и улучшать ферму.

На ферме выращивают классические для Гватемалы разновидности кофе — бурбон, катурру, катуаи, типику, марагоджип, паче и пакамару. Урожай здесь собирают ручным способом с ноября по март.

Ягоды обрабатывают в основном классическим мытым способом, используя сухую ферментацию. Но этот лот обработали нетипичным для Гватемалы натуральным способом, и сушили ягоды на патио целиком в течение 4 недель.

Подробнее про особенности кофе из Гватемалы вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.