Где и как растет чай
23 июн 2022 · 14 мин. на чтение
DPD |
94 пункта выдачи или до двери |
|
СДЭК |
23 пункта выдачи или до двери |
|
Pony Express |
1 пункт выдачи или до двери |
|
PickPoint |
174 пункта выдачи |
|
![]() |
EMS |
до двери |
Почта России |
1 пункт выдачи |
|
Tasty Coffee |
до двери |
|
Ozon |
132 пункта выдачи или до двери |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееОбработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееСладкий кофе со вкусом джема из смородины, ореховой пасты и какао.
Этот кофе был выращен рядом с деревней Чапас, на ферме под названием Ла Кабана. Ферма располагается на высоте 1600 метров над уровнем моря и принадлежит Исауро Балерио Соларес.
Преимущественно на ферме растут такие разновидности, как пакамара, маракатурра, бурбон и катурра. Наш лот собрали как раз с деревьев разновидности пакамара.
Исауро уверен, что хороший кофе начинается со спелых ягод, в которых сахар по шкале Брикс должен быть между 22 и 24 градусами. Поэтому ягоды на ферме собирают особенно тщательно: оставляют недозрелые и дополнительно перебирают перед обработкой.
Этот лот был обработан редким экспериментальным методом — хани с этапом анаэробной ферментации. Суть процесса заключается в том, что после депульпации кофе погружают в герметичные бочки с клапаном. Во время ферментации кислород вытесняется через клапан, который также препятствует его обратному попаданию. Этот процесс длится 24 часа с постоянным контролем температуры на уровне не выше 20 градусов по Цельсию. После этапа ферментации кофе отправляют сушиться на перфорированные столы в течение 2 недель.
Подробнее про особенности кофе из Гватемалы вы можете прочитать в статье.
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Открыть руководство
ТуркаОткрыть руководство
Френч-прессОткрыть руководство
ПуроверОткрыть руководство
В чашкеОткрыть руководство
АэропрессОткрыть руководство
Иммерсионная воронкаОткрыть руководство
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
25.03.2022
Добрый день, Артур!
Спасибо за аппетитный отзыв :) Возвращайтесь за новыми вкусными открытиями!
15.03.2022
Добрый день, Татьяна!
Спасибо за отзыв и обстоятельное описание напитка на этом зерне. Надеюсь, нам еще удастся порадовать вас этим лотом!
27.01.2022
Добрый день, Артем!
Спасибо, что поделились своими впечатлениями. Надеюсь, что сможем радовать вас этим вкусом еще долгое время!
26.01.2022
Добрый день, Михаил!
Спасибо за отзыв. Этот лот действительно довольно сбалансированный, но яркий вкус — это не показатель цены. Намного важнее то, какое зерно использовали и как его обрабатывали.
Этот лот был собран с деревьев редкой разновидности — пакамара. Ягоды для этого лота были обработаны редким экспериментальным методом — хани с этапом анаэробной ферментации. Суть процесса заключается в том, что после депульпации кофе погружают в герметичные бочки с клапаном. Во время ферментации кислород вытесняется через клапан, который также препятствует его обратному попаданию. Этот процесс длится 24 часа с постоянным контролем температуры на уровне не выше 20 градусов по Цельсию. После этапа ферментации кофе отправляют сушиться на перфорированные столы в течение 2 недель. Именно благодаря тщательному контролю кофе получился сладким и комплексным.
Что касается Кении Иберо и Эфиопии Тиртра Даму, если готовить кофе для эспрессо во френч-прессе, вкус будет менее ярким, а кислотность менее интенсивная.
Если вы готовите кофе альтернативными способами, рекомендую выбирать сорта для фильтра. Обращайтесь, если нужна будет помощь с выбором. Буду рада порекомендовать вам интересные сорта на пробу.
26.01.2022
27.01.2022
Добрый день, Михаил!
Мы обжариваем кофе уже более 10 лет. Каждую партию обжаренного зерна мы проверяем по 7 контрольным точкам. Если обжарка не попала в профиль, до клиента этот кофе не дойдет. Уточните, пожалуйста, как вы определяете пережарено зерно или нет?
На самом деле обработка влияет и на цвет зерна, и на его равномерность. Это напрямую относится к лотам экспериментальной обработки, которые выглядят темнее, чем можно ожидать. Это также связано со сгоранием сахаров и не должно вводить в заблуждение о степени обжарки. Поэтому не стоит делать выводы исключительно по цвету.
После каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.
Подробнее о том, как мы контролируем качество и стабильность обжарки можно прочитать в нашем Журнале о кофе. Надеюсь, вам будет интересно прочитать эту статью :)
Если у вас возникнут любые вопросы, — обращайтесь. Буду рада общению с вами!
27.01.2022
14.02.2022
Михаил, фотографии можете отправить нам на почту shop@tastycoffee.ru. В будущем планируем добавить возможность загружать фотографии на сайт.
Если возникнут любые вопросы, обращайтесь. Рада, что общее впечатление от этого лота у вас положительное!
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Где и как растет чай
23 июн 2022 · 14 мин. на чтение
Индустрия кофе в Саудовской Аравии
20 июн 2022 · 11 мин. на чтение
02.03.2022
03.03.2022
Здравствуйте, Полина!
Рады читать такой приятный отзыв.
Спасибо, что доверяете нам! По выбору кофе пишите, подскажем.