Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

68 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

19 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

128 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Эфиопия Иргачефф

Яркие ноты жасмина, лимона и специй с яркой кислотностью спелого лайма

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Probat UG 22
Степень обжарки: фильтр (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Иргачефф
Высота произрастания: 1900–2200 м
Оценка Q-грейдера: 84

Яркие ноты жасмина, лимона и специй с яркой кислотностью спелого лайма.

Эфиопия Иргачефф — один из базовых и популярных моносортов в обжарке под фильтр в нашем ассортименте. От другого похожего сорта — Эфиопии Сидамо — его отличает более яркие цветочные ноты во вкусе.

В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе.

Иргачефф — самый высокогорный регион в Эфиопии. За год здесь выпадает 1800-2000 мм осадков, а кофе растет на высоте 1900-2200 метров над уровнем моря, в тени других деревьев. Из-за этого ягоды созревают чуть медленнее, зато дольше насыщаются питательными веществами, что положительно сказывается на вкусе.

Иргачефф является частью региона Сидамо. Но из-за исключительного кофе он считается отдельной микрозоной со своей торговой маркой. Особое место здесь занимает Объединение кофейных фермеров Иргачефф (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union — YCFCU). Объединение состоит из 28 кооперативных союзов, в которые входит более 38 000 фермеров. Члены YCFCU освобождаются от Эфиопской кофейной биржи (ECX), также они могут получать премию за свой кофе, включая сертификаты Fair Trade и Organic.

Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют 8 грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Традиционно к 1 и 2 грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке. Этот кофе как раз относится ко 2 грейду.

Этот кофе обработали мытым способом с этапом ферментации в течение 36-48 часов. Далее кофе сушили на африканских кроватях: процесс сушки обычно длится от 12 до 15 дней в зависимости от погодных условий. Чтобы процесс сушки проходил равномерно, в течение дня кофе переворачивают несколько раз. В самые жаркие дневные часы — с 12 до 15 часов — и в ночное время кофе накрывают, чтобы защитить от солнца и росы.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 °С, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

М
Способ приготовления: Пуровер

Никак не дается мне Играчефф, постоянная горечь. Завариваю в V60, японские фильтры по 40 шт в коробке - они самые быстрые. Пробовал разные помолы, 2 разные кофемолки, 2 воды (осмос и родниковая) и разную температуру воды.

Если снизить температуру до 92 градусов и увеличить помол, чтобы 400 мл воды проходило 25 г за 2.5 минуты - что должно приводить к недоэкстракции, проявляются другие оттенки, но все равно горечь в послевкусии. При более высокой температуре воды горечь заглушает все.

С Эфиопия Сидамо или Колумбия Уила таких проблем не возникает, там я использую воду сразу после закипания и более мелкий помол. Ощущение, что кофе обжарен слишком сильно.

Способ приготовления: Аэропресс

Наверное, это все про личные предпочтения каждого, но мне этот сорт меньше всех понравился, из того, что заказывал. Абсолютно не понял этот сорт. С одной стороны, он абсолютно не яркий, как микролоты, с другой стороны он и не такой легкий, как, на пример, Банко Готете. Не самый приятный для меня лично вкус, отдает специями, не самое приятное и кофейное послевкусие. Очень чайный напиток вышел, возможно у этого есть свои фанаты... Я не из тех, кто выбрасывает кофе, но это действительно первый сорт, который допивал через силу.

Добрый день, Сергей.

Спасибо, что поделились своими впечатлениями об этом лоте. Жаль, что кофе не пришёлся вам по вкусу.

Иргачефф — это классическая мытая Эфиопия с чайным телом и высокой кислотностью. В букете и правда можно почувствовать специи, ноты жасмина, лимона и лайма. Если вам нравится плотный и насыщенный кофе, рекомендую обратить внимание на африканские сорта натуральной обработки — Эфиопия Арича, Руанда Умарадже.

Надеюсь, другой кофе из вашего заказа порадовал вкусом!

Хорошего дня и вкусного кофе :)

О

Сорт понравился. Ароматный, сбалансированный кофе! В меру кислый, что для меня важно.

П
Способ приготовления: Турка

Вода святой источник, кофемолка C2 помол 8 щелчков,10 гр. на 300 мл. Время приготовления 4,5-5 мин. Сладости не почувствовал, кислинка да ,послевкусие горчит. Если при закладке добавить 1,5 чайной ложки сахара, чувстуется сладость,кислинка и горечь уходит :). При пропорции 1:10 вообще ни как:( пробовал каппинг, при сломе корки чувствуется лёгкая сладость , кислинка, горчинка. Как только делаешь нормальный глоток...нет не моё. Может надо сходить в кофейню , чтобы сварили турку в пропорции 1:10 и понять что я сделал не так.

Добрый день, Павел!

Спасибо, что написали нам. Как правило, кофе из турки получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры.

Предполагаю, что по вашему рецепту кофе получается недоэкстрагированным и водянистым, что негативно сказывается на вкусе.

Попробуйте уменьшить помол до 6 щелчков и приготовить кофе в соотношении 1:10. Время экстракции сократите вдвое. Используйте воду комнатной температуры.

После приготовления перелейте кофе в чашку и дайте ему остыть. Примерно 8 минут будет достаточно.

P.S. Это примерные рекомендации. Всегда подбирайте размер помола на свой вкус и под конкретный способ приготовления. Не следует молоть кофе от 0-6 щелчков, чтобы не повредить жернова.

Буду рада, если у вас получиться приготовить вкусную чашку :)

L
Способ приготовления: Пуровер

Заказывал этот кофе и другой в дрип пакетах. Соблюдал все условия (грамовки, качество температура воды и тд) но каждый раз результат этого кофе оставлял желать лучшего. В дрип пакетах все получалось изумительно, а вот с этим кофе в воронке я никак не мог добиться нормального вкуса. Возможно, как некоторые выше писали, мне тоже попался пережаренный кофе. Заказ 469127

Добрый день, Леонид!

Спасибо за вашу обратную связь. Мне очень жаль, что у вас возникли сложности с приготовлением этого лота.

Перед тем как отправить кофе клиенту, мы проверяем каждую партию обжаренного кофе по семи контрольным точкам: общее время обжарки, время развития, прирост градуса после крэка, градус выгрузки, процент ужарки, цвет по колориметру и общее попадание в график. Никакой обжарки «на глаз» или «на вкус».

После каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.

Уточните, пожалуйста, пробовали ли вы приготовить этот кофе каким-либо другим способом?

В нашем Журнале о кофе есть статья, в которой наши тренинг-менеджеры Максим Чувашев и Роман Стерхов ответили на самые популярные вопросы о заваривании кофе
в воронке.

Буду рада, если наши рекомендации помогут вам подобрать рецепт и приготовить вкусную чашку на этом зерне. Если же нет, пожалуйста, напишите нам и мы зачислим средства на ваш внутренний счет :)

L

Здравствуйте! К сожалению, ни статья, ни эксперименты не помогли(

Леонид, спасибо за ответ. Мне очень жаль, что наши рекомендации не помогли приготовить вам вкусную чашку.

Средства за этот кофе уже зачислила на ваш внутренний счёт. Надеюсь, что следующая покупка вас обязательно порадует!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!