Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
121 пункт
выдачи заказов
выдачи заказов
Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
-15% на кофе и чай при сумме заказа от 1500 руб. по купону KOFEDOMA
Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 1800–2100 м
Разновидность: валичу
Урожай: 18/19
Оценка Q-грейдера: 87
Этот кофе мы нашли во время нашей первой поездки в Эфиопию в начале 2019 года.
Величу Вачу — станция обработки кофе, расположенная в регионе Гуджи, который считается лучшим терруаром Эфиопии за счет больших высот и идеального для кофе климата.
Название станции состоит из двух слов, где Величу — это название местной развновидности кофе, которая произрастает только в этом микрорегионе, а Вачу — название местной народности, которая проживает вокруг станции и выращивает кофе.
Станция покупает ягоды у фермеров в радиусе нескольких десятков километров от станции, предварительно оценивая качество. Чем меньше зеленых ягод, тем большую оплату получает фермер. Такая система мотивирует их собирать только красные ягоды и улучшает качество кофе на станции. Станция также проводит эксперименты с изменением времени и температуры ферментации для улучшения вкуса кофе.
В поездке мы познакомились с Сами Гебеселассие, менеджером экспортера Хайлеслассие Амбае. Сами нам рассказал, что лучший регион для кофе в Эфиопии — Гуджи. А лучшая станция обработки в Гуджи — Величу Вачу. Тем приятнее нам было обнаружить, что среди нескольких сотен лотов на финальных каппингах в Аддис-Абебе мы выбрали два лота со станции Величу Вачу. Один обработанный натуральным способом и один — мытым.
Этот лот был обработан классическим мытым способом. При таком способе на станции ягоды депульпируют, замачивают в воде в течение 4-6 часов для ферментации мякоти и клейковины, а затем сушат на африканских кроватях (вентилируемых настилах над землей) в течение 5-6 дней.
Во вкусе цветы, персик, лайм и яркая спелая кислотность.
Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.
Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.
Купить оптомМы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
12.02.2020
Кофе с ожидаемым от Эфиопии профилем, но сильно менее яркий и насыщенный по аромату, чем ожидал. В целом неплохой кофе за свои деньги, но ещё раз себе не брал бы.
12.02.2020
Добрый день, Павел! Спасибо за ваш комментарий. Здорово, что вы пробуете разный кофе. В следующий раз рекомендую попробовать другой микролот из Эфиопии, но натуральной обработки — Идидо. Вкус такого кофе более сладкий и фруктовый. Надеюсь, что у вас появится желание попробовать и вкус кофе вас порадует! :)
14.12.2019
Вкус меня разочаровал, получился на аэропрессе достаточно простой без каких-либо нот в дисрипторе.
19.12.2019
Здравствуйте, Александр! Спасибо за комментарий и время, уделенное на телефонный разговор.
Из нашего разговора я поняла, что сейчас, спустя 10 дней после обжарки, кофе начинает проявляться ярче. Лично мне этот кофе очень нравится, поэтому очень надеюсь, что он еще раскроется в вашей чашке.
Кстати, разный кофе может проявлять себя по-разному в зависимости от выбранного способа приготовления. В качестве эксперимента можно попробовать приготовить этот микролот во френч-прессе или просто заварить в кружке, как это принято делать на каппингах.
10.12.2019
У меня машина JURA, завариваю эспрессо на помоле чуть крупнее возможного мелкого(одно деление), температура средняя, варю на выходе 35 мл, вода с низкой минерализацией кофе получается отличный, вкус сбалансированный по кислотности, плотность хорошая. Аромат классный. Мне больше понравился в сравнении Кения АА Маунт. Вы просто молодцы.
13.12.2019
Здравствуйте, Фаяз и спасибо за высокую оценку нашей работы. Рада, что этот микролот вам понравился и вы нашли свой индивидуальный рецепт приготовления. Будем рады новым отзывам!
04.12.2019
Довольно плотный, немного горчит. А так неплохой. Можно брать
06.12.2019
Здравствуйте, Лев! Здорово, что кофе вам понравился и вы рекомендуете его попробовать. Благодарю за обратную связь!
19.02.2020
Кофе очень понравился, на первом плане конечно цитрусовые нотки, лайм, лимон, бергамот, долгое послевкусие. Мне понравился пока он горячий, при остывании кислотность значительно усиливается, для меня это уже слишком кисло.
11.03.2020
Геннадий, здравствуйте. Спасибо за отзыв. Приятно, что вы оценили этот кофе и так точно описали ваши вкусовые ощущения. Будем рады новым заказам и отзывам!