Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

36 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

59 пунктов выдачи

СДЭК

7 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

-

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Эфиопия Валичу Вачу

Во вкусе бергамот, персик, лайм и тростниковый сахар с яркой и спелой кислотностью

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: фильтр (53 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Разновидность: валичу
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 1800-2100м
Урожай: 18/19
Оценка Q-грейдера: 87.5

Этот кофе мы нашли во время нашей первой поездки в Эфиопию в начале 2019 года.
Валичу Вачу — станция обработки кофе, расположенная в регионе Гуджи, который считается лучшим терруаром Эфиопии за счет больших высот и идеального для кофе климата.

Название станции состоит из двух слов, где Валичу — это название местной развновидности кофе, которая произрастает только в этом микрорегионе, а Вачу — название местной народности, которая проживает вокруг станции и выращивает кофе.

Станция покупает ягоды у фермеров в радиусе нескольких десятков километров от станции, предварительно оценивая качество. Чем меньше зеленых ягод, тем большую оплату получает фермер. Такая система мотивирует их собирать только красные ягоды и улучшает качество кофе на станции. Станция также проводит эксперименты с изменением времени и температуры ферментации для улучшения вкуса кофе.

В поездке мы познакомились с Сами Гебеселассие, менеджером экспортера Хайлеслассие Амбае. Сами нам рассказал, что лучший регион для кофе в Эфиопии — Гуджи. А лучшая станция обработки в Гуджи — Валичу Вачу. Тем приятнее нам было обнаружить, что среди нескольких сотен лотов на финальных каппингах в Аддис-Абебе мы выбрали два лота со станции Валичу Вачу. Один обработанный натуральным способом и один — мытым.

Этот лот был обработан классическим мытым способом. При таком способе на станции ягоды депульпируют, замачивают в воде в течение 4-6 часов для ферментации мякоти и клейковины, а затем сушат на африканских кроватях (вентилируемых настилах над землей) в течение 5-6 дней.

Во вкусе бергамот, персик, лайм и тростниковый сахар с яркой и спелой кислотностью.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

А

Вкус меня разочаровал, получился на аэропрессе достаточно простой без каких-либо нот в дисрипторе.

Здравствуйте, Александр! Спасибо за комментарий и время, уделенное на телефонный разговор.

Из нашего разговора я поняла, что сейчас, спустя 10 дней после обжарки, кофе начинает проявляться ярче. Лично мне этот кофе очень нравится, поэтому очень надеюсь, что он еще раскроется в вашей чашке.

Кстати, разный кофе может проявлять себя по-разному в зависимости от выбранного способа приготовления. В качестве эксперимента можно попробовать приготовить этот микролот во френч-прессе или просто заварить в кружке, как это принято делать на каппингах.

Ф
Способ приготовления: Эспрессо-машина

У меня машина JURA, завариваю эспрессо на помоле чуть крупнее возможного мелкого(одно деление), температура средняя, варю на выходе 35 мл, вода с низкой минерализацией кофе получается отличный, вкус сбалансированный по кислотности, плотность хорошая. Аромат классный. Мне больше понравился в сравнении Кения АА Маунт. Вы просто молодцы.

Здравствуйте, Фаяз и спасибо за высокую оценку нашей работы. Рада, что этот микролот вам понравился и вы нашли свой индивидуальный рецепт приготовления. Будем рады новым отзывам!

Л

Довольно плотный, немного горчит. А так неплохой. Можно брать

Здравствуйте, Лев! Здорово, что кофе вам понравился и вы рекомендуете его попробовать. Благодарю за обратную связь!

Способ приготовления: Френч-пресс

Сладкий аромат, крайне насыщенный фруктовый вкус (на первом месте лайм, далее - бергамот, на послевкусии - нечто неуловимо сладкое). Лучше пить слегка остывшим, горячим сложно понять, что лот из себя представляет.
Общее впечатление - сконцентрированный компот из сухофруктов с длительным кофейным послевкусием и сладким ароматом.

Добрый день, Илья! Благодарю за ваш отзыв и рекомендацию! Действительно, на остывании обычно лучше чувствуется кислотность и фруктовые ноты в кофе.

Будем рады новым отзывам!

А
Способ приготовления: Пуровер

Этот кофе свои 87,5 баллов абсолютно заслуживает, на мой взгляд. Пройдусь по описанию: бергамот - для меня больше в аромате, персик - что-то такое персиково-абрикосовое находится во вкусе и запахе, лайм - приятная кислинка и легкая горчинка цедры, тростниковый сахар - сладость на послевкусии, плюс аромат.
Также использовала способ 4:6 при приготовлении, в итоге - бомба. Получился очень выразительный кофе.
Ни одна варка этой Эфиопии меня не разочаровала, отличный сорт.

Добрый день, Анна! Большое спасибо за обратную связь и столь детальный разбор этого микролота из Эфиопии. Рада слышать, что кофе вызвал у вас такие положительные эмоции. Будем рады вашим новым экспериментам и отзывам!

Также купили

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!