Эфиопия Тиру Ихили

Сладкий кофе с нотами голубики, жасмина и молочного шоколада.

Пожалуй, самый необычный и рискованный лот среди тех, что мы купили во время поездки в Эфиопию в феврале 2022 года.

«Тиру Ихили» переводится с амхарского как «мелкое зерно». И такое название у него не просто так.

Идея производства этого лота к нам пришла во время поездки на один из драй-миллов в регионе Иргачефф. Там, после обработки и сушки, кофе очищают от высушенной мякоти и сортируют по размеру. Во время такой сортировки часть особенно мелких зёрен отделяется и отправляется на внутренний рынок. Но это показалось нам несправедливым, так как часто именно самое мелкое зерно имеет самый яркий вкус.

Мы попросили экспортёра во время предэкспортной подготовки отсортировать особо мелкое зерно со всех первых грейдов натуральной обработки, которые мы выбрали, а затем убрать из них все дефекты и выделить в отдельный лот, так как верили, что он может получиться самым интересным по вкусу. Мы не могли попробовать этот кофе перед отправкой, так как процесс предэкспортной подготовки обычно проходит через два месяца после поездки, но рискнули и не ошиблись — получился невероятно сладкий и комплексный кофе с нотами тёмных ягод.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.