Эфиопия Тарату

Сладкий кофе с нотами тёмного винограда, цветочного мёда и чёрного чая.

Этот лот обработали натуральным способом на станции Тарату, кофе с которой мы покупаем впервые.

Тарату — одна из самых высокогорных станций региона Гедеб. Она расположена на высоте 1952 метра и в сезон сбора урожая принимает ягоды примерно от 300 фермеров в округе. В этом регионе фермеры в основном перевозят собранные вручную ягоды на лошадях или мотоциклах.

Ягоды обработали в несколько этапов. Сначала их оценили, а затем отправили на предварительную сортировку, где вручную убрали все неспелые ягоды. После сортировки кофе сушили на африканских кроватях в течение трёх недель. Каждый день его тщательно перемешивали, а с 12 до 15 часов, когда солнце наиболее активно, закрывали тёмной плёнкой.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.