Эфиопия Ририпа
Лёгкий кофе с нотами абрикоса, лайма и зелёного чая
Подробнее
Оценка Q-грейдера
87
Степень обжарки
фильтр
Регион
Западный Арси
Способ обработки
мытый
Ростер для обжарки
Probat UG-22
Высота произрастания
2100 м
Урожай
2021
Разновидность
куруме
Описание
Лёгкий кофе с нотами абрикоса, лайма и зелёного чая.
Это первый лот кофе из Эфиопии свежего урожая 2021 года в нашем ассортименте, который мы нашли и выбрали в нашей поездке в Эфиопию в феврале этого года. Мы выбрали этот кофе сразу и не сомневались ни минуты, что хотим иметь его в своем ассортименте, потому что этот кофе — невероятно чистая классическая узнаваемая Эфиопия мытой обработки, очень легкая и цветочная.
Ририпа — название станции обработки, что находится недалеко от небольшого города Додола. Этот кофе мы выбрали у местной компании SNAP Specialty Coffee. Станцией управляет Хаджи Бетро. Хаджи поддерживает партнерские отношения с SNAP с момента постройки станции в 2019 году.
SNAP Coffee была основана в Аддис-Абебе в 2008 году предпринимателем и любителем кофе Негуссом Велдисом. Сейчас компания управляет тремя собственными станциями обработки в регионе Челелекту и несколькими партнерскими станциями в регионах Гуджи и Западном Арси.
В сезон сбора урожая на станцию Ририпа в среднем ягоды поставляют около 550 мелких фермеров. Средний размер фермы здесь 1–2 Га, на которых обычно высажено 1800–2400 деревьев, каждое из которых приносит около 3 кг ягод в год. Из 1 кг ягод обычно получается около 120 грамм зеленого кофе после халлинга и около 100 грамм жареного кофе.
Урожай в Эфиопии собирают вручную, подходя к одному дереву до 5–7 раз в течение сбора урожая. Фермеры доставляют ягоды на станцию обработки каждый день. После приемки ягоды еще раз вручную перебирают, чтобы избавиться от незрелых. Затем ягоды депульпируют и погружают в ферментационные танки, заполненные водой, на 48 часов. После окончания процесса ферментации остатки мякоти смывают, пропуская кофе через специальные каналы, и замачивают в чистой воде еще на 2 часа, прежде чем отправить на сушку.
Кофе сушится на перфорированных столах, называемых африканскими кроватями, слоями высотой 2 см в течение 10 дней. Затем кофе снова вручную сортируют в течение 2-4 часов, чтобы убрать поврежденные зерна.
После сушки кофе упаковывается во временные джутовые мешки и хранится на местном складе разделенным по разным лотам. Объем одного лота обычно варьируется от 100 до 300 мешков. Например, размер этого лота составлял 100 мешков и мы выкупили его полностью. Обычно кофе хранится на таком складе 1–2 месяца до перемещения на станцию предэкспортной подготовки в Аддис-Абебе. Этот процесс хранения очень важен и позволяет стабилизировать влажность и водную активность кофе, чтобы он медленнее старился после экспорта.
Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Способы приготовления
Капельная кофеварка
Открыть руководствоТурка
Открыть руководствоФренч-пресс
Открыть руководствоПуровер
Открыть руководствоИммерсионная воронка
Открыть руководствоВ чашке
Открыть руководствоАэропресс
Открыть руководствоХранение
При комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В морозилке
В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.