Эфиопия Лалеса Гедеб

Легкий кофе с нотами нектарина, лайма, цветочного меда и зеленого чая.

Это классическая Эфиопия мытой обработки, яркая, цветочная и узнаваемая.

Кофе вырос в области Лалеса, что находится в округе Гедеб, зоне Гедео. Кофейные деревья здесь растут в полулесной экосистеме, что обеспечивает наличие дающих тень деревьев, которые, так же как и большие высоты, способствуют долгому созреванию ягод.

Ягоды для этого кофе, собранные в этом регионе, были обработаны на станции мытой обработки, принадлежащей Алемайеху Тилахуну. Станция была построена совсем недавно — в 2018 году, чтобы обрабатывать ягоды именно из Лалесы.

Ферментация проходит от 24 до 36 часов под водой в зависимости от погодных условий. После окончания ферментации зерно промывают и делят по плотности на два грейда, и далее замачивают еще на 12–24 часа, чтобы удалить остатки мякоти и стабилизировать кофе. После этого получившийся пачмент сушится в течение 8–10 дней, пока влажность не достигнет показателя в 10,5%.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.