Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

85 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

146 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

88 пунктов выдачи или до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Эфиопия Челчеле 120 часов

Сладкий кофе с нотами персика, грейпфрута и молочного шоколада

Кислотность
Плотность

Ростер для обжарки: Probat UG-22
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: фильтр
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Гедео
Разновидность: местные
Способ обработки: натуральный экспериментальный
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 2100 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 89.00
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Сладкий кофе с нотами персика, грейпфрута и молочного шоколада.

Мы нашли этот кофе во время нашей поездки в Эфиопию в феврале 2021 года у экспортера Siz Agro.

Кофе обработали на станции обработки Челбеса, которая находится на высоте 2100 м над уровнем моря, недалеко от города Ворка в регионе Гедеб. Во время сезона сбора урожая эта станция каждый день покупает ягоды примерно у 500 фермеров, живущих в округе. Средний размер фермы в этом регионе составляет 2 гектара.

После первичной оценки ягоды отправляют на предварительную сортировку, где их перебирают вручную и убирают все неспелые ягоды.

Но наш лот был обработан отдельно. Специально для этого на станции вручную отобрали около 20 тонн спелых ягод, из которых после обработки, сушки и халлинга получилось порядка 40 мешков зеленого кофе весом 60 кг. Надеемся, что этого объема хватит нам почти на весь сезон.

Экспериментальные обработки это всё ещё огромный риск. Можно получить яркий вкус и продать кофе дороже, но всегда остаётся вероятность испортить всю партию. Здорово, что управляющие этой станцией не побоялись рискнуть таким объёмом кофе.

Этот кофе — один из лучших экспериментальных лотов из Эфиопии, которые мы встречали. Мы очень рады привезти его в таком количестве.

Про обработку кофе

Кофе обработали натуральным экспериментальным методом, при котором кофе ферментировался в закрытых бочках в течение 120 часов в анаэробной среде. После ферментации кофе сушили на африканских кроватях в течение 3 недель. Каждый день его тщательно перемешивали, а с 12 до 15 часов, когда солнце наиболее активно, закрывали темной пленкой.

Этот процесс обеспечил невероятно яркий и комплексный вкус. Он добавил к уже привычным цветочным и ягодным дескрипторам сложные алкогольные ноты и ортофосфорную кислотность, напоминающую кока-колу.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Способ приготовления: Аэропресс
Потрясающий кофе!
В аромате - молочный шоколад и даже карамель. Вкус шоколадный, мягкий и бархатистый, с аккуратной ноткой грейпфрута.
Этот кофе удивил разнообразием своего вкуса. Варю его в турке. Получается очень широкая гамма вкуса чашки в зависимости от количества кофе, времени приготовления. При желании получается преобладание горького вкуса, похоже на знакомый со старых времен кубинский кофе. Получается и совсем по другому раскрыть вкус этого кофе, проявить фруктовые дескрипторы, большую кислотность. Очень интересный кофе, пожалуй, самый полюбившийся из всех.
Способ приготовления: Пуровер
Аромат: цветочный мед, нектарин, кориандр
Профиль вкуса: сложный и комплексный, если в целом - сладкий ферментированный цитрус
Вкус: персик, молочный шоколад, цветочный мед
Тело: гладкое
Послевкусие: сладкое, длительное, отчетливые тропические фрукты.
Фермент чувствуется в аромате и на послевкусии, как кориандр.

Все это великолепие навевает теплые воспоминания об Эфиопии Сонколле, когда готовил ее в воронке. Профиль вкуса ну очень близко. Послевкусие тоже. Фермент в ту же кассу, но он мягче - позволяет четче различить фрукты - особенно это ощущается на остывании (нектарин стоит искать именно там).
Рецепт: 15/250, по С. Рао
Это 10-ка. В аромате много цветов. Вкус очень чистый, тело мягкое, гладкое. Кислотность персика, белого винограда, похожа на Ла Виргинию, но мягче.
Способ приготовления: Пуровер
Интересный и сложный лот: и сладкий, и с кислинкой, и с горчинкой. Чувствуется ферментация, но легкая. Не сказал бы что прямо "вау", но мне понравился. В основном чувствуются цветы с приятной горчинкой грейпфрута. Заваривал в харио, клевере и аэропрессе - больше всего понравился в харио.
Рецепт: Пробовал несколько разных, но понравился больше всего интервальный метод.

Вводные данные: вода из осмоса 15-20ппм, помол команданте 24 клика, харио в60, фильтры японские.

17 на 280
1 вливание 40
2 в 0:25 до 80
3 в 0:50 до 130
4 в 1:15 до 180
5 в 1:40 до 280

Всё круговыми движениями неспеша.
Также стандартный рецепт 15 на 250 по 50 тут тоже норм подходит.

Добрый день, Денис!

Спасибо, что поделились впечатлениями. Рада узнать, что вам удалось найти дескрипторы цветов и грейпфрута. Отдельное спасибо за то, что делитесь рецептами приготовления. Уверена, ваш комментарий будет полезен для других!

Хорошего вам дня и только вкусного кофе!


Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!