Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: фильтр (52 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Разновидность: местные разновидности
Регион: Ненсебо
Высота произрастания: 1800-2100 м
Урожай: 2019
Оценка Q-грейдера: 88
Окруженная лесами и двумя реками ферма Бале Маунтин расположена в зоне Западного Арси, Ненсебо Вореда, неподалеку от одноименной реки и национального парка Бале. Горы Бале относятся к массиву Бале-Арси, образующего западную часть юго-восточного нагорья Эфиопии, высота которого достигает 3000 метров над уровнем моря. Ферма располагается немного ниже — на высоте 1800–2100 метров, хотя ее территория прослеживается до отметки 2400 метров, но здесь уже кофе не выращивают, так как это охраняемая государством территория (проект по сохранению горных лесов).
Почвы здесь богаты питательными веществами благодаря продуктам разложения листвы и растений. На территории фермы произрастают местные разновидности кофе — они хорошо адаптированы под здешние условия окружающей среды. Ферма Бале Маунтин относительно молодая — она была основана в 2011 году, принадлежит компании Kerchanshe. Компания известна тем, что сотрудничает с небольшими местными фермерами, которые представляют собой смешанные нации Оромо, Сидама и Амхара — всего 3100 фермеров.
Этот лот был собран в начале 2019 года и обработан натуральным способом.
Во вкусе ананас, персик, малина, ноты шоколадного ликера и легкая кислотность лимона.
Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.
Способы приготовления
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.
Купить оптом
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
18.02.2020
В этот раз не понравился. Во вкусе «тонкие нотки» жженой резины и ещё чего-то горелого. Зерно мелкое. Из избранного исключаю. Хотя его и так нет в наличии :-)
26.02.2020
Добрый день, Лев! Спасибо, что написали нам.
Проверила профиль обжарки этого кофе от 14 января. Все контрольные точки соответствовали нормам. Профиль обжарки мы не меняли. Могу предположить, что, вы почувствовали изменения во вкусе из-за того, что со временем кофе “стареет” и меняется.
Дело в том, что урожай кофе в Эфиопии собирают с ноября по февраль. После натуральной обработки, с марта-апреля, кофе начинают экспортировать в разные страны. К нам он поступает примерно с середины лета, например, именно этот лот поступил к нам в мае 2019 года. Несмотря на то, что кофе транспортируется и хранится в специальных мешках грейн-про, а на складах зеленого кофе используются современные системы климат-контроля, кофе со временем стареет: во вкусе теряется кислотность, а также могут проявиться ноты дерева и злаков. Но эти изменения не должны критично влиять на вкус, так как еженедельно мы проводим срезы всех сортов из нашего ассортимента и если замечаем изменения во вкусе, корректируем профили обжарки, что бы в каждой чашке максимально раскрыть вкусовой потенциал.
Как вы верно заметили, этот кофе уже закончился. Если вы не против, мы заменим вам его на другой и приложим замену к следующему заказу. Для уточнения деталей свяжемся с вами дополнительно!
26.02.2020
Юлия, добрый день,
Спасибо за ответ.
Возможно, дело действительно в том, что при такой непростой судьбе, что вы описали, старичок выдохся и утратил былое великолепие)
Замену присылать не надо, но за предложение спасибо!)