Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Сладкий кофе со вкусом черники, персика и молочного шоколада.
Этот кофе был обработан на станции Буку, который находится в регионе Гуджи Амбела, рядом с городом Димту.
Район станции Буку является одним из самых высокогорных районов в Эфиопии, где выращивают кофе. Здесь кофе растет на высоте до 2350 метров над уровнем моря.
Мы назвали этот лот Беби Буку потому, что деревья на станции буку очень молодые и ягоды вырастают небольшого размера. Почва в этом районе не истощена, а терруар обладает огромным потенциалом на следующие 15–20 лет. В сезоне 2020/2021 для этого лота была применена технология более медленной сушки, за счет чего классический вкус стал более ферментным и выраженным.
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
7.9K
51
