Коста-Рика Ла Чираскуаза

Яркий кофе с нотами ананаса, вишни, красного вермута и тёмного шоколада.

Ещё один лот, который нам помогла найти Марианелла Монтеро — наш единственный партнёр в Коста‑Рике и основательница Selva Coffee. С 2018 года её компания помогает местным производителям вести переговоры с обжарщиками, продавать кофе и планировать урожай.

Этот кофе вырастил Уильям Мора на своей ферме под названием Ла Чираскауза. Эта небольшая ферма площадью всего один гектар расположена в местности Парритилья на высоте 1700 метров над уровнем моря. Название фермы происходит от слова chirascuasa — так здесь называют горных птиц, похожих на маленьких кур и издающих необычные звуки. Семья Мора приобрела этот участок восемь лет назад и начала выращивать разновидности катурра и катуаи. Дети Уильяма помогают ему с работой на ферме.

С момента посадки кофейных деревьев владельцы постоянно ухаживают за фермой и регулярно её обновляют. Они ставят в приоритет заботу об окружающей среде: не используют гербициды и удаляют сорняки вручную. Это требует гораздо больше работы, но, по мнению фермеров, результат того стоит. Почву здесь удобряют по тщательно продуманному графику три раза в год и одновременно проводят обработки от кофейной ржавчины.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катурра и обработали классическим натуральным способом.

Подробнее про кофе из Коста-Рики читайте в нашей статье.