Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Яркий кофе с нотами мандарина, манго, тёмного винограда и лемонграсса.
Паола Трухильо выросла на ферме Патио Бонито рядом с городом Кальдоно в регионе Каука. Ферма принадлежит её отцу — дону Карлосу Трухильо, который занимается производством кофе в этом регионе уже более сорока лет. В то время как её отец много внимания уделяет уходу за кофейными деревьями и качеству сбора ягод, Паола помогает ему, курируя все процессы по ферментации и обработке на ферме.
Ягоды для этого лота собрали с деревьев известной разновидности вуш-вуш и обработали мытым экспериментальным способом, применив метод углекислотной мацерации при контролируемой температуре.
Сначала ягоды ферментировали в течение 24 часов, сгребая в большие кучи в тени, затем их поместили в пакеты грейн-про ещё на 50 часов уже для анаэробной ферментации, в течение которых в мешки добавляли углекислый газ, вытесняя тем самым кислород.
После этого кофе прошёл все этапы мытой обработки — депульпацию, ещё один этап ферментации на открытом воздухе в течение 18 часов, а затем промывку водой от остатков клейковины. После всех этих этапов пачмент сушили на перфорированных столах в течение двух недель.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
7.3K
45
