Колумбия SL-28 Луис Калдерон

Яркий кофе с нотами папайи, лайма, чёрной смородины и тёмного рома.

Ещё один кофе, который мы нашли, когда ездили в Колумбию осенью 2022 года, и решили, что он обязательно должен пополнить нашу линейку редких микролотов Competition Coffee.

Это лот от фермера Луиса Анибала Калдерона, с которым мы работаем уже не один год. У него регулярно получается производить кофе настолько высокого качества, что он уже несколько раз оказывался в нашей Competition серии.

Луис Калдерон — производитель кофе во втором поколении. Когда ему исполнилось 15 лет, отец подарил ему небольшой участок земли, с которого он смог начать откладывать часть прибыли. К 40 годам он уже несколько раз докупал землю, что в итоге превратилось в довольно крупные по колумбийским меркам 20 гектаров. Сейчас его ферма называется Вилла Бетулия.

В 2019 году Луис под руководством Cofinet начал сажать новые для себя разновидности, чтобы уменьшить потребность в удобрениях, сохранить свою почву и улучшить качество кофе. Помимо 2000 деревьев жёлтого бурбона, он также высадил 9000 деревьев розового бурбона, 2000 деревьев разновидности гейша и 1000 разновидности таби. Луис был одним из первых фермеров в Уиле, кто производил небольшие микролоты, а также осваивал экспериментальные методы обработки.

Для этого лота ягоды собрали с деревьев кенийской разновидности SL-28, саженцы которой Луису передал наш хороший знакомый из компании Cofinet — Фелипе Арчила. А обработали ягоды натуральным экспериментальным способом, при котором их ферментировали на открытом воздухе в течение 24 часов, а затем ещё 100 часов уже в анаэробной среде.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Колумбии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, также читайте в статье «Наша поездка в Бразилию и Колумбию в 2022 году».