Кто бы что ни говорил, но свежесть - не только обжаренного, но и зеленого зерна - важна. И детище смелых парней из Колумбии тому подтверждение - эту сидру собрали в августе 2022 года, а это значит, что сейчас, в январе 2023го это во всех отношениях свежее зерно. Лассо прошли некие "курсы ферментации", о чем и говорит довольно сложный процесс обработки этого лота. И есть подозрение, что их сенсеем был никто иной, как господин Бермудес, ибо уж очень напомнил характер вкуса фермента результаты его творчества.
Ароматика зерна встречает резковатой сладостью химического винограда, спелой клубники и липового мёда. При заваривании с ароматом происходят изменения, как в ольфакторной пирамиде - к вышеуказанным ароматам присоединяется виноград изабелла и сладкий мандарин (привет, Диего Бермудес), и эти ароматы остаются в качестве основы вкусового букета. Но помимо клубники, винограда изабелла и мандарина, в букете с легкостью можно обнаружить персик и липовый мед - да, все дескрипторы характерно сладкие, как и общий профиль вкуса, который охарактеризовал бы как мультифруктовый сок. Тело при этом легкое, а баланс элегантный, что делает эту сидру еще и питкой. Остывая, напиток меняется в характере - медовая сладость фруктов уступает место структурированной и мягкой винно-молочной кислотности, раскрывая в том числе и легкую ортофосфорную ноту полусладкого вина.
Да, эта сидра напомнила лот Эль Параисо от Диего Бермудеса, но она более комплексная и легкая. Это пять.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite, 16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.30
ic 33
ic 0
ic 22
ic
ic
19.01.2023
19.01.2023
Илья, доброе утро! Описание, как всегда, на высоте, спасибо!
А как вы узнали, что эту сидру собрали именно в августе 2022 года?) И значит все же лёгкая винность в нем есть, мне не показалось.))
В итоге, понравился вам этот кофе или тропики вам все же больше по вкусу и душе? ;)
Все ответы (5)
19.01.2023
Илья, приветствую. Спасибо за развернутое мнение. У вас есть ощущение, что этот лот сложно испртить небольшими ошибками в рецептах? Когла готовил Филипе Арчила Лактик понимал, что это не я так приготовил, а это кофе такой. Сидра похожа на Филипе Арчила в этом отношении?
Все ответы (5)
19.01.2023
Для меня этот лот будет первым из линейки голографического кофе. К тому же, он достаточно интересно ферментирован. Смогу ли я столько всего заметить, как вы, Илья, ох...
Но спасибо за отзыв, думаю смогу лучше понять это зерно, когда оно приедет.
Все ответы (1)
19.01.2023
Ой хочу уже присоседиться к вашему диалогу! Прям немого!😁
У меня этот лот лежит в корзине и заказывать буду на днях. Но уже нет сомнений, что точно возьму его!
Все ответы (2)
3 дня назад
Илья, читаю Ваши отзывы как Бродского перед сном)) Как только соберетесь опубликовать альманах по испробованным Вами кофейным сортам, видам и пр., претендую на приобретение первого экземпляра с автографом ))
Все ответы (1)
Наконец-то я нашла то, что искала: безупречность! Лот, который в полной мере можно сопоставить с так горячо полюбившимися Колумбией Сидрой Хеленой Салазар и Колумбией Фелипе Арчила Лактик!
Ощущение потрясающей фруктовой сладости сопровождает до сих пор, хотя прошел уже час после выпитой чашки и мне не хочется его терять. Это очень классно!
Из сервировочного чайника меня встретил и просто сразил ярко выраженный и насыщенный аромат клубничного джема. Сомнений не было, что и вкус будет ошеломляющим, так и оказалось: сладкая и спелая садовая клубника – на первом слое, дополненная еле уловимой ферментной тропической ноткой ананаса и сиропистым персиком.
В целом получилась легкая, сладкая, фруктово-цветочная и безумно душистая чашка одного из лучших лотов кофе!
Браво! Адриан и Нестор Лассо, на ферме Эль Дивизо, вы вырастили действительно невероятный кофе! А команде Tasty огромная благодарность, что нашли, по достоинству оценили, отобрали и привезли это чудо нам!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, помол 70 кл. на 1z jx, предсмачивание 40 гр. до 45 секунд, далее один пролив всего оставшегося объема воды. Общее время - 2.30
ic 18
ic 0
ic 18
ic
ic
18.01.2023
18.01.2023
Здравствуйте, Ирина! Спасибо за фотографии и отзыв! Согласен с Константином - звучит настолько вкусно, что аж скулы сводит :) Интересно, что вы тоже отметили попадание в дескрипторы на пачке, что не может не радовать :) То, что он сладкий, теперь очевидно. А как насчет алкоголя во вкусе - насколько выражен, могу ли поинтересоваться? :)
Все ответы (12)
Что тут скажешь, восхитительно, подтверждаю мнение предыдущих ценителей.
Мощный лот, очень вкусный. Хорошо, что заказал сразу три блестяшки.
Запах из пачки приятный, сдержанный, без какой-то яркости. Просто мягкий запах кофе с секретом, который надо раскрыть. Углекислоты уже нет (обжарка 6 дней назад).
Запах из кружки сливочно-шоколадный или молочно-карамельный. Так и тянет быстрее начать дегустацию.
Тельность. Тела даже не замечаешь, оно очень нежное, элегантное.
От первых глотков чуточку пощипывает перчик в смеси вареньев из некислых фруктов. То ли царское, то ли земляничное, то ли абрикосовое, то ли черешневое. Не возьмусь уточнять, просто это фруктово сладко и нежно.
А ещё алкогольно. Явный привкус полусладкого вина, особенно на остывании. Дал попробовать супруге. Её оценка - "как вино". Вот так вот. А обычно - "это пить невозможно". А это - как вино! Вот какой кофе! ;-)
Кислая нота? А её вообще нет в доминантном спектре вкусовых ощущений. А в описании Сидры от Тейсти кислотность покруче иных кений. Как так? Ладно - это каппинг, попробуем и в чашке с френчпрессом позже.
Раньше я такого сладкого кофе "без кислинки" не пил и не знал, что такой кофе вообще бывает. Рад, что этот лот столь красиво для меня раскрылся в моей "большой" джезве. Большую выбрал, потому что в отзывах много сладкого, а я его хотел ещё больше. Наверное, удалось.
И послевкусие. Вкуснючее. Просто ощущаешь, что недавно пил шикарный сладкий-пресладкий черный кофе без сахара.
Почитал ощущения Ильи (Уфа). Они много элегантнее изложены, в чем-то схожи, а в чем-то иные. Но это и хорошо, так и должно быть. Для этого и существуют разные способы альтернативы и разные их ценители со своим мнением.
Оценить? Ну лады. За 90, где-то 92-93. Преоцениваю? А вы попробуйте в джезве. Думаю из воронки такую сладость вытащить сложнее. Могу ошибаться.
Хорошо, что у меня впереди еще 3 пачки удовольствия.
Соотношение цена/вкус - отменное. Спасибо производителю и обжарщику. И вам, что ознакомились с моим мнением )
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
В джезве Станица олово кованая 225 мл. Помол 16,5 г 9 щелчков JX-Pro. Вода 165 мл осмос + минералы до 80 ppm 50°С. Залив воды с одновременным размешиванием и сразу на средний ближе к сильному огонь горелки. Сбой засекания времени (не вывел весы из режима воронки), но в итоге около 2'20'' - 2'30''. В подогретую кружку и ждать 9 минут.
ic 8
ic 0
ic 2
ic
ic
3 дня назад
3 дня назад
Всегда приятно и удивительно видеть положительные и содержательные отзывы на такие лоты с джезвой. На мой взгляд, это самый наглядный показатель высокого потенциала зерна.
Павел, спасибо вам. Теперь есть желание повторить ваш опыт =)
3 дня назад
Павел, заинтриговали, в джезве не пробовала - завтра срочно исправлюсь! Утро будет восхитительно сладким!😊
Действительно легкий и весьма питкий кофе получается из этого лота. При приготовлении в воронке интервальным методом у меня получилось сделать акцент на сладости. Комбинация вкуса и аромата вызывает ассоциации с указанным в описании к лоту клубничным вареньем, а затем, на послевкусии, уже с персиком (мне показалось, консервированным, который в сиропе). Хорош в теплом виде, после себя оставляет ненавязчивое легкое послевкусие и желание заварить еще одну чашечку :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15.5 гр кофе на 250 гр воды температурой 95 градусов, общая минерализация воды - около 100 ррм, фильтры харио (голландские), помол на Kingrinder К6 - 103 клика, 50 гр предсмачивание с вращением Рао в течение 30 сек и далее 4 пролива по 50 гр. Общее время пролива - 3 минуты.
ic 3
ic 0
ic 2
ic
ic
7 часов назад
6 часов назад
Питкость - как аванс после нового года: не надоедает, но увы, быстро кончается)
Все ответы (1)
Пробуем редкую разновидность сидра со знаменитой фермы El Diviso
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка: Origami + фильтр v60
Кофемолка: Comandate, помол 13 / 8
Вода: Святой Источник
Рецепт
14.7 г / 260 мл
2.10 / 2.40 минут
Делаем предсмачивание, вливаем 60 мл за 20-25 секунд.
Затем 4 раза вливаем по 55 мл воды с интервалом в 20 секунд.
В аромате клубника, кокос, ваниль и косточковые фрукты.
Во букете спелая клубника, шоколадный трюфель, сладкая черешня. Послевкусие продолжительное, с нотами ликера Куантро и корицы. Тело гладкое, округлое, легкое, чайное. Кислотность яблочная, винная, молочная.
Лот необыкновенно гармоничный и сладкий. Если описывать его простым языком, то ассоциации в аромате как с конфетой "клубника со сливками", а во вкусе это конфеты "пьяная вишня в шоколаде", только начинка и шоколад высшего качества.
Классный кофе. Но мне хотелось более плотного тела.
Поэтому я уменьшил помол до 8 кликов и получил больше нот алкоголя и фрукты превратились из красных в темные. Тело такое же гладкое, но плотности выше среднего. Думаю в иммерсионной воронке или чашке он идеально для меня подойдет.
Лот отличный.
ic 5
ic 0
ic 0
ic
ic
4 дня назад
271
6
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Ароматика зерна встречает резковатой сладостью химического винограда, спелой клубники и липового мёда. При заваривании с ароматом происходят изменения, как в ольфакторной пирамиде - к вышеуказанным ароматам присоединяется виноград изабелла и сладкий мандарин (привет, Диего Бермудес), и эти ароматы остаются в качестве основы вкусового букета. Но помимо клубники, винограда изабелла и мандарина, в букете с легкостью можно обнаружить персик и липовый мед - да, все дескрипторы характерно сладкие, как и общий профиль вкуса, который охарактеризовал бы как мультифруктовый сок. Тело при этом легкое, а баланс элегантный, что делает эту сидру еще и питкой. Остывая, напиток меняется в характере - медовая сладость фруктов уступает место структурированной и мягкой винно-молочной кислотности, раскрывая в том числе и легкую ортофосфорную ноту полусладкого вина.
Да, эта сидра напомнила лот Эль Параисо от Диего Бермудеса, но она более комплексная и легкая. Это пять.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Помол 14 значений на TM Xlite, 16,5/260, двойное предсмачивание 30+30 до 1 минуты, далее четыре пролива по 50 гр. Общее время составило 2.30
19.01.2023
Ирина (г. Москва)
Эксперт
19.01.2023
А как вы узнали, что эту сидру собрали именно в августе 2022 года?) И значит все же лёгкая винность в нем есть, мне не показалось.))
В итоге, понравился вам этот кофе или тропики вам все же больше по вкусу и душе? ;)
Павел (г. Москва)
Продвинутый
19.01.2023
Григорий (г. Краснодар)
Продвинутый
19.01.2023
Но спасибо за отзыв, думаю смогу лучше понять это зерно, когда оно приедет.
Михаил (г. Ставрополь)
Эксперт
19.01.2023
У меня этот лот лежит в корзине и заказывать буду на днях. Но уже нет сомнений, что точно возьму его!
Наталья (г. Новосибирск)
Новичок
3 дня назад