Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

87 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

154 пункта выдачи

EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

55 пунктов выдачи или до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Колумбия Сидра Кампо Эрмосо

Лёгкий и яркий кофе со вкусом папайи, груши и бергамота

Кислотность
Плотность

Ростер для обжарки: Probat UG-22
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: фильтр
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Регион: Киндио
Разновидность: сидра
Способ обработки: хани экспериментальный
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 1600–1700 м
Урожай: 2021
Оценка Q-грейдера: 89.00
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Лёгкий и яркий кофе со вкусом папайи, груши и бергамота.

Этот невероятный кофе редкой разновидности сидра вырос на ферме Сидра Кампо в регионе Киндио, что расположена на высотах от 1600 до 1700 метров над уровнем моря.

Ферма входит в проект Сантуарио, который принадлежит Камило Мерисальде. В 1994 году Камило он начал свои кофейные проекты у себя на родине, в Колумбии, а после успеха расширил свою деятельность на другие страны. В настоящее время Камило управляет проектами в Колумбии, Бразилии, Мексике и Коста-Рике.

Ферма Кампо Эрмосо управляется Доном Энрике Норенья и его младшим сыном Эдвином, который унаследовал страсть к производству кофе от отца. Эдвин начал экспериментировать с инновационными методами выращивания и обработки кофе несколько лет назад. Сегодня Эдвин является активным участником проекта Сантуарио. Он также является ведущим судьей Cup of Excellence в Колумбии, инструктором по обработке CQI и профессором кофейного направления в Колумбийском Университете в Медельине.

Кампо Эрмосо — одна из новейших ферм, работающих с проектом Сантуарио с 2018 года, разрабатывая новые вкусы для международных рынков. Кампо Эрмосо стал технологическим центром Сантуарио в регионе Киндио. Сегодня 60% всех процессов (обработка, сушка, предэкспортная подготовка) для Santuario Project Colombia осуществляется в этом месте.

Ярким вкусом этот лот обязан генетике, благодаря редкой разновидности кофейных деревьев — сидра, а также экспериментальному способу обработки — анаэробному красному хани.

Сидра — это новый гибридный сорт, созданный из красного бурбона и типики, который сочетает в себе характеристики этих двух сортов. Он приобрел сладость и тело красного бурбона, а также яркий вкус и кислотность типики.

Процесс обработки включал в себя следующие шаги: после сбора и сортировки спелые ягоды замочили в чистой воде на 3 часа. Затем погрузили в анаэробную среду на 8 часов с моссто — соком, оставшимся после брожения, предыдущих партий кофейных ягод. После этого ягоды депульпировали и снова вернули в анаэробную среду с моссто еще на 12 часов. После такого процесса кофе отправили на сушку на африканские кровати на 20 дней и в тени еще на 5 дней, пока влажность окончательно не стабилизировалась на уровне 10,5%.

Подробнее про кофе из Колумбии читайте в нашей статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Способ приготовления: Пуровер
Интересный сорт. Напиток получился с умеренной горчинкой и выраженными, особенно по мере остывания, нотами цитрусовых — лайма, бергамота, грейпфрута. Вкус очень чистый и лёгкий. Пожалуй, взяла бы такой ещё.

Добрый день, Natalia!

Благодарю вас за отзыв. Здорово, что лот порадовал ярким вкусом и дескрипторами.

Надеюсь, что вас ждем еще много интересных открытий, возвращайтесь! :)

Способ приготовления: Турка
Мне очень понравился, сбалансированный; сладость, во вкусе в первую очередь груша, а дальше какие-то оттенки, но чётко я не улавливаю, что именно. Приятный, я довольна. Помол в пыль, керамическая турка, вода обычная (в нашем регионе сама по себе качественная). Если будет к следующему заказу, закажу

Добрый день, Наталья!

Здорово, что высоко оценили этот лот. Мне он тоже запомнился яркой и чистой чашкой. 

Всегда вам рады, возвращайтесь!

Способ приготовления: Турка
Вкусный кисленький кофе. Чувствуются фруктики. Мне понравился!
С обжаркой явно что-то не так. Заваривал кофе в чашке, в пуровере, в френч-прессе, эксперементировал с рецептом, но отвратительная химозная кислотность и жжёная горечь никуда не уходят. Судя по оценке и комментариям, кофе замечательный, вот только мне досталась бракованная пачка.

Здравствуйте, Влад!

Жаль, что кофе не раскрылся в вашей чашке. Обжарка производится при полной загрузке ростера: 15 кг. Проверила профиль, обжарка попала в контрольные значения. И так как мы не получали других комментариев о вкусе данной партии, сложно сказать, что могло произойти с вашей пачкой. Вижу, что вы пробовали экспериментировать с рецептом. Уточните, пожалуйста, какую воду используете для заваривания? Может, дело в этом.

Буду ждать ваш ответ! А если вкус чашки не получится исправить, вернем деньги за пачку на ваш внутренний счет.

Способ приготовления: Пуровер
А может быть такое, что зерна недостаточно обжарены?
Читаю описание, комментарии и сравниваю с тем что получается в чашке. В теле есть провал, травянистое терпкое послевкусие, сладости почти нет. Увеличение экстракции незначительно меняет дело.
В общем, просто интересно все ли в порядке с зерном и это просто особенности сорта?
Для сравнения другие экспериментальные лоты из Колумбии очень нравятся и с ними таких проблем нет.
Здравствуйте, Антон! Сталкивался с тем, что вы описываете с этим кофе. Как я понял, сидра кампо капризен к помолу и времени экстракции. Если экстрагировать его больше 3 минут, получится пустое тело с травянистой горечью (как вы и описали). Попробуйте подвести помолом до 3.00, а лучше до 2.30. Используйте стандартные пропорции 1:18, одно предсмачивание, и далее один пролив (особенно, если у вас кофемолка на подобие Timemore C2/Slim).
Если кофемолка позволяет делать более равномерный помол, то можно делать двойное предсмачивание - это раскрывает экспериментальные лоты лучше.
На истину не претендую, все описанное - результат проб и ошибок)
Спасибо, да. Рецептурой можно изменить вкус от плохого до удовлитворительного, но не более. Потому и пишу, что есть ощущение что профиль обжарки не соответствует этому сорту.

Здравствуйте, Антон!

Проверила на производстве, профиль соответствовал эталонному. На контрольном каппинге тоже не заметили изменений в состоянии зерна. Мы пробовали этот лот, мне он показался ярким и чистым. 

Сложно сказать, что могло пойти не так. Попробуйте отложить эту пачку, а через неделю вернуться к ней снова. Возможно, вкус чуть изменится.

Буду рада, если напишете о результатах :)


Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!