Колумбия Рафаэль Амайя

Яркий кофе с нотами ананаса, барбариса и коньячной конфеты.

Рафаэль Амайя занимается производством спешелти кофе с 2015 года. Его ферма площадью 15 гектаров расположена в муниципалитете Опорапа в городе Уила. Здесь растут деревья классических для Колумбии разновидностей — катурра и колумбия.

Рафаэль и его сын придерживаются прогрессивного подхода к обработке кофе и часто экспериментируют с новыми методами. Например, этот кофе прошел долгую 180-часовую ферментацию в анаэробной среде при низких температурах, а затем его отправили на сушку. Это позволило создать яркий кофе с алкогольными нотами, но сохранить при этом чистоту вкуса.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.