Колумбия Маракуйя Фелипе Арчила

Яркий кофе с нотами маракуйи, лимона и мёда.

Этот лот вырастил Фелипе Арчила — производитель кофе в четвёртом поколении. Мы познакомились с Фелипе во время нашей поездки в Колумбию в ноябре 2021 года и сразу впечатлились его подходом к работе с кофе. Кроме своей фермы он управляет компанией-экспортером спешелти кофе Cofinet, которую основал вместе со своим братом Карлосом, чтобы производить кофе экспериментальных обработок и улучшать таким образом качество кофе фермеров в регионе.

На своей ферме Фелипе обработал этот кофе не просто экспериментальным методом. Этот лот — результат ферментации с добавлением сока маракуйи и винных дрожжей, которая длилась 72 часа. Такая обработка добавила во вкус кофе ноты маракуйи и сделала его невероятно ярким.

Подробнее про кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.