Бразильские разновидности кофе: как появились и почему они важны
26 янв 2023 · 9 мин. на чтение
DPD |
95 пунктов выдачи или до двери |
|
СДЭК |
27 пунктов выдачи или до двери |
|
Pony Express |
1 пункт выдачи или до двери |
|
PickPoint |
- |
|
![]() |
EMS |
до двери |
Почта России |
1 пункт выдачи |
|
Tasty Coffee |
до двери |
|
Яндекс Доставка |
138 пунктов выдачи или до двери |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееОбработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееЯркий кофе со вкусом ананаса, мёда, малины и тёмного шоколада.
Нельсон — фермер во втором поколении, который со страстью относится к своему делу и всегда ориентируется на качество. В молодости Нельсон путешествовал по Колумбии, работая на кофейных фермах пикером, прежде чем обосноваться в Гаитании, штате Толима.
Сейчас ему принадлежит ферма Эль Эден площадью 4 гектара, расположенная на высоте 1600 метров над уровнем моря в Гаитании. На своей ферме Нельсон в основном выращивает жёлтую катурру.
Благодаря своему опыту работы пикером на других кофейных фермах, Нельсон хорошо понимает, что нужно для ухода за почвой на его ферме и как ухаживать за своими кофейными деревьями. Он ценит отношения между природой и людьми и твердо убежден, что продвижение органических методов — лучший способ для дальнейшего процветания кофейного хозяйства.
Перед сушкой этот лот прошёл аэробную ферментацию в течение 24 часов на открытом воздухе. Затем кофе поместили в пакеты грейн-про ещё на 50 часов, при этом контролируя, чтобы температура была ниже 22ºC, а кислород заместили углекислым газом.
После этого кофе отправили сушиться на африканские кровати в течение двух недель при температуре ниже 35ºC до достижения идеальной влажности в 12%.
Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.
Открыть руководство
ТуркаОткрыть руководство
Френч-прессОткрыть руководство
ПуроверОткрыть руководство
Иммерсионная воронкаОткрыть руководство
В чашкеОткрыть руководство
АэропрессОткрыть руководство
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
От чего зависит урожайность кофейных деревьев
24 янв 2023 · 12 мин. на чтение
Особенности воды для приготовления чая
16 янв 2023 · 7 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Ни в коем случае не претендую на истину, но попробовав приготовить несколько чашек деликатно ферментированной желтой катурры от Нельсона Хуртадо в воронке, по различным рецептам, констатирую следующее: он очень сильно напомнил высокогорный сухой красный катуаи с долины Дота, Коста-Рика. Он выраженно сладкий, умеренно кислотный, бархатисто-округлый по телу, с легкой горчинкой - великолепно сбалансированный, но не яркий. Сладость выражена тонами желтых фруктов (персик, медовая курага), тростниковым сахаром; кислотность - нотами сушеной малины; горчинка же - выраженным молочным шоколадом и отчетливым миндалем на послевкусии. Самый вкусный напиток из него получается на остывании, когда ягодная кислотность становится более выраженной, а медовая сладость и миндальная горчинка отходят на второй план. И в эти моменты вышеописанные дескрипторы легко читаются. Ноты ферментации абсолютно не выражены, но надо полагать, что роль ферментации здесь - подчеркнуть именно желтые фрукты, а они здесь играют ведущую роль. Желтая катурра - желтые фрукты во вкусе!
Да, это хороший кофе, особенно, для любителей более натурального выражения дескрипторов, прекрасно сбалансированный и подходит как в роли повседневного, так и в ключе того кофе, который интересно разбирать на составляющие.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, предсмачивание 30 гр до 30 секунд, далее два пролива - 70 гр до 1.00, и один долгий пролив на 160 гр до 1.40. Общее время - 2.30. Величина помола - 13 значений на TM Xlite (чуть мельче, чем стандарт под воронку)
29.11.2022
Тогрул (г. Екатеринбург)
Эксперт
29.11.2022
Rosalkind (г. Нижний Новгород)
Эксперт
29.11.2022
Давид (г. Сочи)
Новичок
25.12.2022
Олег (г. Первомайское)
Любитель
30.11.2022
Сергей (г. Губкин)
Продвинутый
29.11.2022