Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Яркий кофе со вкусом ананаса, мёда, малины и тёмного шоколада.
Нельсон — фермер во втором поколении, который со страстью относится к своему делу и всегда ориентируется на качество. В молодости Нельсон путешествовал по Колумбии, работая на кофейных фермах пикером, прежде чем обосноваться в Гаитании, штате Толима.
Сейчас ему принадлежит ферма Эль Эден площадью 4 гектара, расположенная на высоте 1600 метров над уровнем моря в Гаитании. На своей ферме Нельсон в основном выращивает жёлтую катурру.
Благодаря своему опыту работы пикером на других кофейных фермах, Нельсон хорошо понимает, что нужно для ухода за почвой на его ферме и как ухаживать за своими кофейными деревьями. Он ценит отношения между природой и людьми и твердо убежден, что продвижение органических методов — лучший способ для дальнейшего процветания кофейного хозяйства.
Перед сушкой этот лот прошёл аэробную ферментацию в течение 24 часов на открытом воздухе. Затем кофе поместили в пакеты грейн-про ещё на 50 часов, при этом контролируя, чтобы температура была ниже 22ºC, а кислород заместили углекислым газом.
После этого кофе отправили сушиться на африканские кровати в течение двух недель при температуре ниже 35ºC до достижения идеальной влажности в 12%.
Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
7K
42
