Колумбия Нельсон Хуртадо

Яркий кофе со вкусом ананаса, мёда, малины и тёмного шоколада.

Нельсон — фермер во втором поколении, который со страстью относится к своему делу и всегда ориентируется на качество. В молодости Нельсон путешествовал по Колумбии, работая на кофейных фермах пикером, прежде чем обосноваться в Гаитании, штате Толима.

Сейчас ему принадлежит ферма Эль Эден площадью 4 гектара, расположенная на высоте 1600 метров над уровнем моря в Гаитании. На своей ферме Нельсон в основном выращивает жёлтую катурру.

Благодаря своему опыту работы пикером на других кофейных фермах, Нельсон хорошо понимает, что нужно для ухода за почвой на его ферме и как ухаживать за своими кофейными деревьями. Он ценит отношения между природой и людьми и твердо убежден, что продвижение органических методов — лучший способ для дальнейшего процветания кофейного хозяйства.

Перед сушкой этот лот прошёл аэробную ферментацию в течение 24 часов на открытом воздухе. Затем кофе поместили в пакеты грейн-про ещё на 50 часов, при этом контролируя, чтобы температура была ниже 22ºC, а кислород заместили углекислым газом.

После этого кофе отправили сушиться на африканские кровати в течение двух недель при температуре ниже 35ºC до достижения идеальной влажности в 12%.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.