Почитав описание методики ферментации, у меня сложилось впечатление, что господин Хуртадо посягает на лавры Диего Бермудеса с его разнообразием деконструированной ферментации. И, соответственно, ожидалось нечто близкое по характеру с кофе с Эль Параисо - полное отсутствие классических кофейных дескрипторов, при высокой сладости и фруктовом профиле. Собственно, об этом так же говорило и описание вкуса.
Ни в коем случае не претендую на истину, но попробовав приготовить несколько чашек деликатно ферментированной желтой катурры от Нельсона Хуртадо в воронке, по различным рецептам, констатирую следующее: он очень сильно напомнил высокогорный сухой красный катуаи с долины Дота, Коста-Рика. Он выраженно сладкий, умеренно кислотный, бархатисто-округлый по телу, с легкой горчинкой - великолепно сбалансированный, но не яркий. Сладость выражена тонами желтых фруктов (персик, медовая курага), тростниковым сахаром; кислотность - нотами сушеной малины; горчинка же - выраженным молочным шоколадом и отчетливым миндалем на послевкусии. Самый вкусный напиток из него получается на остывании, когда ягодная кислотность становится более выраженной, а медовая сладость и миндальная горчинка отходят на второй план. И в эти моменты вышеописанные дескрипторы легко читаются. Ноты ферментации абсолютно не выражены, но надо полагать, что роль ферментации здесь - подчеркнуть именно желтые фрукты, а они здесь играют ведущую роль. Желтая катурра - желтые фрукты во вкусе!
Да, это хороший кофе, особенно, для любителей более натурального выражения дескрипторов, прекрасно сбалансированный и подходит как в роли повседневного, так и в ключе того кофе, который интересно разбирать на составляющие.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, предсмачивание 30 гр до 30 секунд, далее два пролива - 70 гр до 1.00, и один долгий пролив на 160 гр до 1.40. Общее время - 2.30. Величина помола - 13 значений на TM Xlite (чуть мельче, чем стандарт под воронку)
ic 20
ic 0
ic 16
ic
ic
29.11.2022
29.11.2022
отлично, думал заказать или нет, но после вашего комментария решил что попробую)
Все ответы (2)
R
29.11.2022
Как всегда, очень вкусно описано! Как раз вот-вот должна прийти пачка. Правда, я на яркость надеялась.
Все ответы (1)
Д
25.12.2022
Илья, скажите, пожалуйста, а температуру воды Вы какую брали?
Все ответы (1)
30.11.2022
Илья, доброй ночи! Как всегда спасибо за столь великолепный отзыв. «и подходит как в роли повседневного, так и в ключе того кофе, который интересно разбирать на составляющие», — судя по всему нужно будет взять, если уж даже вы так говорите, что-то в последнее начал активно переходить на более спокойные лоты, более ровные. А этот кофе как я понял сочетает в себе всё сразу, всё ровно и спокойно дополняет друг друга)
Все ответы (1)
29.11.2022
Весь вкус еще впереди,я обычно пишу отзывы спустя 5 дней проб,тогда самое вкус выходит,была б воронка можно было бы сравнить как раз описания
Все ответы (3)
Та самая ферментированная Колумбия ,которую я люблю и которая никогда не подводит,вкус потрясающий,плотность выше среднего.Пока после первой чашки рано что то выявлять по дексрипторам,шоколадность здесь хорошая ,которая сразу же бросается на рецепторы,это первое даже что я почувствовал в аромате.Кофе бархатистый достаточно прям нежно растекается легкой компотной плотностью по полости рта,интересные ощущение,пока это первый кофе такой мягкий и нежный,который я пил.
Способ приготовления: Френч-пресс
Рецепт:
15/250 4 минуты ,потом шапка ,до 10 минуты отдых и перелив
ic 10
ic 0
ic 21
ic
ic
18.11.2022
18.11.2022
Добрый день, Сергей! Спасибо за отзыв на этот кофе! Сам на него заглядывался, но смутил 2021 год и легкая анаэробная ферментация (в последнее время хочется более тяжелого вкуса, год выдался соответствующий). Скажите, пожалуйста, как тут дела с ферментом и тропиками?)
Все ответы (8)
18.11.2022
Сергей, спасибо, я тоже на него поглядываю, ждала отзывов, не дешевый ведь, однако, нужно узнать первые впечатления. :)
Все ответы (11)
Я догадывался, что в турку он идеально подойдет,но он прям очень хорош,теперь я знаю как выглядит сладость в кофе,фруктовый со средней плотностью,выраженная кислинка,баланс,не до чего докопаться .Определенно для любителей турки это будет очень ценный лот в плане вкуса.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
18.5г(40 щелчков на K4) на 185мл воды ,холодная вода ,время 3-45
ic 8
ic 0
ic 15
ic
ic
26.11.2022
26.11.2022
Сергей, сорри что не по теме чуток, сколько максимально щелчков ставили на Кингриндер К4 для V60?
Все ответы (12)
А
12.01.2023
Подскажите пожалуйста на 120 мл. Воды , сколько кофе надо засыпать в турку?
Все ответы (1)
Сногсшибательно пахнет тёмным шоколадом, отчётливо чувствуется он и во вкусе, что приятно, но в целом ожидала большего, хоть и была уже немного подготовлена отзывом Ильи о неяркости и мало выраженном ферменте. Не думала, что ферментированная Колумбия - самый любимый кофе! - принесёт небольшое, но всё-таки разочарование. Второй раз заказывать не стала.
Способ приготовления: Пуровер
ic 4
ic 0
ic 3
ic
ic
09.01.2023
09.01.2023
Исчерпывающе!
приятная кислотность. кофе по вкусу очень напоминает оттенки "костра" и бородинского хлеба. И где-то вдалеке тонкие ноты можжевельника. такое вот заключение)
Способ приготовления: Пуровер
ic 5
ic 0
ic 0
ic
ic
06.12.2022
275
6
Илья (г. Уфа)
Эксперт
Ни в коем случае не претендую на истину, но попробовав приготовить несколько чашек деликатно ферментированной желтой катурры от Нельсона Хуртадо в воронке, по различным рецептам, констатирую следующее: он очень сильно напомнил высокогорный сухой красный катуаи с долины Дота, Коста-Рика. Он выраженно сладкий, умеренно кислотный, бархатисто-округлый по телу, с легкой горчинкой - великолепно сбалансированный, но не яркий. Сладость выражена тонами желтых фруктов (персик, медовая курага), тростниковым сахаром; кислотность - нотами сушеной малины; горчинка же - выраженным молочным шоколадом и отчетливым миндалем на послевкусии. Самый вкусный напиток из него получается на остывании, когда ягодная кислотность становится более выраженной, а медовая сладость и миндальная горчинка отходят на второй план. И в эти моменты вышеописанные дескрипторы легко читаются. Ноты ферментации абсолютно не выражены, но надо полагать, что роль ферментации здесь - подчеркнуть именно желтые фрукты, а они здесь играют ведущую роль. Желтая катурра - желтые фрукты во вкусе!
Да, это хороший кофе, особенно, для любителей более натурального выражения дескрипторов, прекрасно сбалансированный и подходит как в роли повседневного, так и в ключе того кофе, который интересно разбирать на составляющие.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
16,5/260, предсмачивание 30 гр до 30 секунд, далее два пролива - 70 гр до 1.00, и один долгий пролив на 160 гр до 1.40. Общее время - 2.30. Величина помола - 13 значений на TM Xlite (чуть мельче, чем стандарт под воронку)
29.11.2022
Тогрул (г. Екатеринбург)
Эксперт
29.11.2022
Rosalkind (г. Нижний Новгород)
Эксперт
29.11.2022
Давид (г. Сочи)
Новичок
25.12.2022
Олег (г. Первомайское)
Любитель
30.11.2022
Сергей (г. Губкин)
Продвинутый
29.11.2022