Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Сочный кофе с нотами красного яблока, чёрной смородины и фундука.
Ещё один лот свежего урожая из Колумбии. На этот раз — классической для этой страны мытой обработки.
Этот кофе мы купили у компании Cofinet, как и большую часть наших микролотов в этом сезоне. Компания выращивает кофе на своих фермах, а также работает со многими мелкими колумбийскими фермерами.
Этот кофе вырастил Линарко Родригес, известный фермер из региона Уила. Ягоды собрали с соблюдением строгих критериев зрелости, промыли и отсортировали вручную, чтобы убрать все дефекты. Затем ягоды депульпировали и ферментировали в воде в течение 30 часов, после чего промыли от остатков мякоти и сушили в условиях контролируемой температуры до достижения идеального содержания влаги.
Ягоды собрали с деревьев разновидности розовый бурбон, которую в настоящее время всё ещё исследуют, чтобы определить её происхождение. Говорят, что это естественная мутация бурбона, которая впервые появилась на высоте 2100 метров над уровнем моря в регионе Уила. Но в каппингах этот кофе часто можно принять за эфиопский, потому что во вкусе есть много цветочных нот и оттенков чайного характера.
Это совсем молодая разновидность, поэтому пока существует мало исследований, чтобы подтвердить её происхождение. Но это не помешало ей стремительно набрать популярность как среди обжарщиков, так и среди фермеров. Уже сейчас появляются новые данные о том, что скорее всего эта разновидность не имеет ничего общего с деревьями бурбона, а происходит от одной из множественных диких эфиопских разновидностей.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
5.6K
33
