Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

69 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

19 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

128 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Колумбия Ла Вирхиния

Яркий кофе с нотами папайи, белого вина, пудры какао и лайма

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Probat UG-22
Степень обжарки: фильтр (57 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Разновидность: жёлтый бурбон
Регион: Эль Аградо
Высота произрастания1750 м
Урожай: 2020/2021
Оценка Q-грейдера: 88

Яркий кофе с нотами папайи, белого вина, пудры какао и лайма.

Кофе от уже знаменитого в кофейной индустрии фермера Рафаэля Айи, выращенный на его ферме Ла Вирхиния. Это второй лот кофе от этого фермера в нашем ассортименте.

Этот лот был собран с деревьев разновидности желтый бурбон и обработан натуральным экспериментальным методом, при котором ягоды ферментировались в анаэробной среде в течение 200 часов и только затем отправились на сушку.

История появления кофе от этого фермера в России начинается с сети кофеен «Даблби», которые стали спонсором уникального социального проекта. Компания спроектировала и построила канатную дорогу в Колумбии в провинции Уила на ферме Рафаэля. Дорога, которую начали строить в августе 2017 года, сегодня уже готова и существенно облегчает жизнь фермера.

Кофе в колумбии

Ферма Рафаэля Айа находится на одной стороне каньона, а станция обработки — на другой. Добраться туда можно было пешком или на муле. В сезон дождей такое путешествие занимало 35 минут, в сухое время года — 25. Путь пролегает через лес и реку с крутыми спусками и подъемами.

Для того чтобы доставить мешок готового к экспорту зеленого кофе, фермеру с мулом необходимо дважды сходить на плантацию, что утомительно и тяжело. В год на ферме производится 80-100 мешков кофе в год. Можно посчитать, сколько времени Рафаэль тратил на доставку зерен, а ведь еще нужно перевезти туда удобрения, стройматериалы, и т.д. Сейчас время транспортировки одного мешка кофе при помощи канатной дорогой занимает 3 минуты: расстояние между двумя точками, расположенными на противоположных сторонах каньона, составляет 560 метров.

Ферма находится в регионе Уила возле города Тимана на высотах от 1700 до 1900 метров. На ферме работают 6-8 пикеров.

Подробнее про кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

М
Способ приготовления: Пуровер

Прекрасный кофе. Готовлю в пуровере , метод 4:6 . На 18 г 300 мл. Вода святой источник . Сочная чашка, напоминает Панама Гейша Камбера. Спасибо за продукт и ваше дело!

Е
Способ приготовления: Пуровер

Попробуйте, если вам нравится яркий ферментированный кофе. Пока даже больше Явы Фринса заходит (хотя не исключаю, что Яву я просто не умею готовить). Алкогольный вкус заметный, но он скорее винный, чем ромовый. В общем, менее резкий и приедающийся, чем у некоторых других сортов. Зёрна действительно снаружи довольно тёмные, на некоторых видны масла, но при этом никакой неприятной горечи в чашке я не получаю. Использую Timemore C1 и бонакву, как-то специально изворачиваться для снижения горечи не пришлось.

Е

*не бонакву, а аква минерале

И
Способ приготовления: Аэропресс

У меня аналогичная ситуация. Кофе чёрный и покрыт каплями масла. Оттого, вероятно, на послевкусии у него неприятная горечь. Что-то на производстве случилось. Явно пережарили.

Добрый день, Игорь!

Спасибо, что нашли время оставить отзыв. Это не ошибка производства. Кофе выглядит темнее из-за особенностей экспериментальной обработки. Кроме того, сейчас микролоты мы обжариваем на новом кондукционном ростере — Probat UG-22. Это придает вкусу кофе дополнительную плотность и сладость. Обжарку на кондукционном ростере можно сравнить с обжаркой на обычной сковороде. Именно поэтому внешне зерно выглядит темнее, чем внутри. По этой же причине цвет обжарки проверяется исключительно в молотом виде профессиональным колориметром, который позволяет точно определить есть ли отклонения или нет. Если отклонения есть, такой кофе утилизируется. До клиента он не дойдет.

Что касается масел, масла на поверхности зёрен не гарантируют ни хорошего, ни плохого вкуса. Мы все привыкли, что масла — это признак очень темной обжарки. Но до такой степени мы не обжариваем даже наши самые темные эспрессо-смеси — Блэк Кэнди, Браун Кэнди и Верона. В данном случае масла — это особенности сорта. Подробнее об этом вы можете прочитать в нашей статье.

Уточните, пожалуйста, по какому рецепту вы готовите кофе? И пробовали ли вы приготовить кофе каким-либо другим способом? Есть ли разница во вкусе?

Постараюсь помочь вам с рецептом. Если же вкус кофе не изменится, мы вернем вам средства на ваш внутренний счет.

Буду рада любой обратной связи!

И

Спасибо за ответ! Я от горечи избавился увеличением помола и понижением температуры. Папайю никогда не пробовал, так что не знаю, есть ли она во вкусе) Кофе довольно бедный, но характерные для экспериментальной обработки ноты есть. Готовлю в аэропрессе. 18 грамм на 180 мл воды. Общее время около 2:00. Температура сейчас около 85 градусов. Метод - прямой.

М

Здравствуйте.
Пишу по Заказу № 489673 от 18.04.2021.
Появилось небольшое разочарование, когда получил кофе. Впервые мне прислали кофе с обжаркой под эспрессо, но как видно, этот лот у вас представлен для фильтра.
Сначала думал, что просто внешней упаковкой ошиблиcь (на пачке написано "espresso coffee"). Открыл эту Колумбию и разочарование увеличилось от двойной ошибки производства. Там и зерна оказались темнее, чем для фильтра, что довольно понятно, даже не имея дома колориметра. Плюс зерна маслянистые, что мне ещё больше не нравится. Увы, но у меня нет дома эспрессо машины, а в воронке и френч-прессе характерную горечь(позитивная) эспрессо обжарки не удалось убрать с помощью регулировок помола, температуры, и объёма воды. На этот лот возлагал большие надежды перед заказом, но оценить его в фильтре не удалось по выше описанным причинам...
Загрузил фотоподтверждение на фотохостинг, можете посмотреть: https://ibb.co/HXhr2Qs

Также, ситуация и со вторым лотом (СУМАТРА АЛАМ КОРИНДЖИ) в этом заказе странная. За всю историю моих заказов у вас, кофе под фильтр в пачке маслянистый. Менее маслянистый, чем ошибка с Колумбией, но реально маслянистый, хотя зерна явно светлее.

Интересно, через сколько времени дадите обратную связь и всё проверите...

Добрый день, Максим!

Спасибо, что написали нам. Прошу прощения за сложившуюся ситуацию.

Сделала запрос на производство. Постараюсь вернуться к вам с ответом как можно скорее.

Максим, получила ответ с производства. Кофе Колумбия Ла Вирхиния мы обжариваем под фильтр. К сожалению, на этапе фасовки, действительно, перепутали упаковку, но ошибка с самим лотом исключена.

При проверке профиля обжарки отклонений у этих лотов не обнаружили.

Качество каждой партии тщательно контролируется. После каждой обжарки мы проверяем обжаренный кофе по семи контрольным точкам. Одна из них — цвет кофе. Для его измерения мы используем колориметр. По цвету мы можем понять, насколько правильно обжарен кофе и нет ли отклонений от профиля обжарки. Таким образом кофе проверяется в молотом виде. Если значение цвета отклоняется от эталонного, мы не отправим его клиенту.

Степень обжарки у обоих лотов по шкале ColorTrack — 57, что соответствует обжарке под фильтр.

Более темный цвет зёрен и проступившие масла — это не ошибка, а особенности экспериментальной обработки. Подробнее о маслах мы писали в нашем Журнале.

Кроме того, сейчас микролоты мы обжариваем на новом кондукционном ростере — Probat UG-22. Это придает вкусу кофе дополнительную плотность и сладость.
Обжарку на кондукционном ростере можно сравнить с обжаркой на обычной сковороде. Именно поэтому внешне зерно выглядит темнее, чем внутри.

Надеюсь, что мне удалось ответить на ваши вопросы и развеять сомнения. Буду рада, если вам все же удастся подобрать рецепт для этих лотов. :)

Средства за этот кофе зачислила на внутренний счёт. Появятся вопросы — пишите или звоните. Буду рада общению с вами ;)

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!