Сухая основа для молочных напитков: достоинства и способы приготовления
02 сен 2024 · 7 мин. на чтение
Департамент Антьокия расположен на севере страны и является одним из 19 департаментов, в которых выращивают кофе. Антьокия — крупный департамент и подразделяется на 9 субрегионов. В одном из них, юго-западном, расположен муниципалитет Санта-Барбара. Ферма Санта-Барбара, принадлежащая семье Энчаваррия, разделена на три сектора: Санта-Барбара, Фредония и Амага. Вместе эти три сектора занимают 450 га плодородной земли. Кофе Ла-Хойерия поступает с основного милла, расположенного в секторе Санта-Барбара. Милл обрабатывает до 400 тонн кофе (в эквиваленте зеленых зерен) ежегодно, поступающего с 250 га земли. Лишь небольшой процент из этих 400 тонн получает название Ла-Хойерия — этот кофе состоит только из лотов, набравших 86 баллов и более.
Кофе Ла-Хойерия обрабатывается и хранится отдельно от остального кофе, проходящего через милл Санта-Барбара. Лоты кофе, которые в итоге получают название Ла-Хойерия, поступают с участков земли, расположенных на высоте 1700 метров над уровнем моря. Это на 100% «колумбийская разновидность». Каждый лот собирают в течение двух дней. Кофе, собранный в первый день, незамедлительно отправляется на депульпацию и ферментацию, а через 24 часа к нему добавляется и кофе, собранный во второй день. Благодаря этому общий уровень pH возрастает и ферментация может продолжаться дольше обычного — бактерии производят вредоносную уксусную кислоту, губительную для кофе, только при низких уровнях pH.
После завершения ферментации зерна в парчменте высушиваются в гардиолах — механических сушилках. На Санта-Барбаре работает 60 постоянных сотрудников. Уровень их зарплаты в среднем на 30% выше минимального, а половина из них также живет на ферме бесплатно вместе со своими семьями. Во время сбора основного урожая на ферме работает 1200 временных пикеров — в основном это фермеры из прилежащих к Санта-Барбаре областей. Большинство постоянных работников работают на Санта-Барбаре более 10 лет. Ферма Санта-Барбара также помогает детям фермеров получить образование и оказывает им финансовую помощь. Тем, кто уходит на пенсию, Санта-Барбара помогает приобрести собственный участок земли.
Кофе Колумбия Ла-Хойерия обладает в первую очередь хорошей насыщенностью. Это тельный, чуть сладкий кофе. В нем присутствует умеренная кислинка и легкие дымные оттенки.
Открыть руководство
ТуркаОткрыть руководство
Френч-прессОткрыть руководство
Гейзерная кофеваркаОткрыть руководство
ПуроверОткрыть руководство
АэропрессОткрыть руководство
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Как прошла наша первая поездка в Индонезию за кофе
26 авг 2024 · 7 мин. на чтение
Как поменялся регламент чемпионата мира бариста в 2024 году
12 авг 2024 · 8 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.