Колумбия Хавьер Куинтеро

Сочный кофе с нотами зелёного яблока, тёмного винограда и карамели.

Ещё один лот свежего урожая из Колумбии, который обработали классическим мытым способом.

Этот кофе мы купили у компании Cofinet, как и большую часть наших микролотов в этом сезоне. Компания выращивает кофе на своих фермах, а также работает со многими мелкими колумбийскими фермерами.

Лот вырастил Хавьер Куинтеро на своей ферме Буэна Виста, что расположена в регионе Каука. Кофе здесь растёт на высоте 1600–1700 метров над уровнем моря на вулканической почве.

Разновидность бурбон арузи была обнаружена здесь же, в регионе Каука. Как во многих других случаях её выделили благодаря отличающемуся внешнему виду деревьев и более высокой урожайности. В результате некоторые фермеры региона начали выращивать саженцы этой разновидности.

Впоследствии зёрна изучили в лаборатории в Лондоне, которая обнаружила, что генетика и структура схожи с разновидностями из Эфиопии. Мы запросили у Cofinet дополнительную информацию о любом прогрессе в исследованиях, но пока нам известно лишь то, что это может быть колумбийская версия одной из множественных эфиопских разновидностей.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Колумбии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, также читайте в статье «Поездка в Бразилию и Колумбию осенью 2023 года».