Колумбия Финка Тамана Нат

Финка Тамана расположена в Эль Питаль в Департаменте Уила и принадлежит Элиасу Роа и его семье. Название фермы тесно связано с именем известного в кофейном мире Тима Вендельбо. Всё началось в 2012 году, когда Тим решил помочь своему другу Элиасу наладить работу на ферме. Во время начала их совместной работы кофе Элиаса был низкого качества, и он продавал его преимущественно на местном рынке.

Вместе они поменяли процессы депульпации, обновили ферментационные танки, увеличили плату для пикеров для сбора только спелых ягод, ввели четкий контроль процессов обработки и сушки. Тим приезжал на ферму год за годом и помогал Элиасу совершенствовать процессы. С тех пор с каждым урожаем качество кофе на Финке Тамана становилось все лучше, а Элиас получал все большую плату за кофе. Сегодня Финка Тамана — одна из самых известных ферм Колумбии, которая специализируется на высококачественном кофе.

Кофе обработан натуральным способом, но в обычный процесс сушки было внесено важное изменение: первые три дня ягоды сушились в один слой, а затем более толстым слоем с перемешиванием дважды в день. Это позволило поднять температуру ферментации и усилить вкус кофе.

Во вкусе темный виноград, клубника, красное яблоко и мед. Плотное тело и высокая сладость.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.