для фильтра

Колумбия Кампо Эрмосо

хани экспериментальный
4.8
117
микролот
заканчивается

Лёгкий кофе со вкусом личи, розы и зелёного чая с жасмином

Плотность
Кислотность
100 г
Помол
info

Подробнее

  • Оценка Q-грейдера

    info

    88.5

  • Степень обжарки

    info

    фильтр

  • Регион

    info

    Киндио

  • Способ обработки

    info

    хани экспериментальный

  • Ростер для обжарки

    info

    Diedrich IR-2,5

  • Высота произрастания

    info

    1600–1700 м

  • Урожай

    info

    2022

  • Разновидность

    info

    розовый бурбон

Описание

Лёгкий кофе со вкусом личи, розы и зелёного чая с жасмином.

Это невероятный кофе редкой разновидности — розовый бурбон. Его вырастили на ферме Кампо Эрмосо в регионе Киндио.

Ферма входит в проект Сантуарио, который принадлежит Камило Мерисальде. В 1994 году Камило он начал свои кофейные проекты у себя на родине, в Колумбии, а после успеха расширил свою деятельность на другие страны. Сейчас Камило управляет проектами в Колумбии, Бразилии, Мексике и Коста-Рике.

Фермой Кампо Эрмосо управляет Дон Энрике Норенья и его младший сын Эдвин, который унаследовал страсть к производству кофе от отца. Эдвин начал экспериментировать с инновационными методами выращивания и обработки кофе несколько лет назад. Сегодня Эдвин — активный участник проекта Сантуарио, ведущий судья Cup of Excellence в Колумбии, инструктор по обработке CQI и профессор кофейного направления в Колумбийском Университете в Медельине.

Кампо Эрмосо работает с проектом Сантуарио с 2018 года, разрабатывая новые вкусы для международных рынков. Теперь это технологический центр Santuario Project Colombia в регионе Киндио и 60% всех процессов (обработка, сушка, предэкспортная подготовка) происходит именно здесь.

Ярким вкусом этот лот обязан генетике, то есть редкой разновидности кофейных деревьев — розовому бурбону, а также экспериментальному способу обработки — анаэробному красному хани.

Процесс обработки включал в себя несколько этапов. После сбора и сортировки спелые ягоды замочили в чистой воде на 3 часа. Затем их погрузили в анаэробную среду на 8 часов с моссто — соком, оставшимся после брожения, предыдущих партий кофейных ягод. После этого ягоды депульпировали и снова вернули в анаэробную среду с моссто ещё на 12 часов. После такого процесса кофе сначала 20 дней сушили на африканских кроватях, а затем ещё 5 дней в тени, пока влажность окончательно не стабилизировалась на уровне 10,5%.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.


После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.


После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.


Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 , мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Контроль качества пройден

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.