Кофе из Эфиопии

Q: Какой на вкус эфиопский кофе и почему его считают эталоном спешелти?

Эфиопия — единственная страна, где арабика растёт в диких условиях, и это генетическое разнообразие дарит зерну невероятную вкусовую палитру. Общая черта эфиопского кофе — выраженная, чистая кислотность и яркий аромат, которых не достичь ни в одном другом терруаре. Мытая обработка раскрывает цветочные и цитрусовые ноты: жасмин, лемонграсс, спелый лимон, персик. Натуральная обработка усиливает сладость и тело, добавляя оттенки тёмных ягод, грейпфрута, абрикоса и молочного шоколада. Фанки-ферментация (например, анаэробная или длительная) — самый экспериментальный формат: в чашке появляются ноты тропических фруктов, вермута и специй. Именно эта сложность и многослойность делают Эфиопию отправной точкой для знакомства со спешелти-кофе.

Q: Чем отличаются регионы Иргачефф, Гуджи, Сидамо и Оромия?

Каждый из этих регионов — отдельная «вкусовая зона» внутри Эфиопии. Иргачефф — классика эфиопского кофе, знаменитая чистым цветочным ароматом, цитрусовой кислотностью и ягодной сладостью. Гуджи расположен южнее и даёт чуть более плотные, фруктовые чашки с нотами грейпфрута и тёмных ягод. Сидамо — обширная зона с мягким, деликатным профилем, где преобладают жёлтые фрукты и цветы. Оромия объединяет территории с разнообразными микроклиматами, и кофе оттуда часто сочетает персиковую сладость с легкой лимонной кислотностью и шоколадной базой. Способ обработки и конкретная станция внутри региона влияют на вкус не меньше, чем сам регион, поэтому при выборе стоит ориентироваться на совокупность параметров — регион, обработку и вкусовые дескрипторы в карточке сорта.

Доставим заказ быстро и бесплатно. Заменим сорт или вернем средства, если кофе не понравится. Эфиопия — историческая родина арабики и один из самых разнообразных кофейных терруаров планеты. Каждый из её легендарных регионов — Иргачефф, Гуджи, Сидамо, Оромия — формирует свой узнаваемый вкусовой профиль: от ярких цветочно-цитрусовых чашек мытой обработки до плотных, ягодно-шоколадных натуральных лотов и сложных фанки-ферментаций с нотами тропических фруктов и специй. В каталоге Tasty Coffee представлено 9 сортов эфиопского кофе — моносорта и микролоты — в обжарке для эспрессо и для фильтра. Зерно обжаривается только под заказ, доступно в целом виде или с помолом под ваш метод заваривания.