Бурунди Танганьика

Сладкий кофе с нотами апельсина, зелёного яблока, карамели и чёрного чая.

Наш новый постоянный базовый моносорт для фильтра из Бурунди со станции обработки Ньягиширу, расположенной в регионе Муйинга. Кофе получил название в честь огромного пресноводного озера Танганьика, которое формирует значительную часть границы Бурунди с ДР Конго и Танзанией.

Ягоды собрали с деревьев арабики разновидности бурбон. Это классическая разновидность арабики, появившаяся в начале 17 века на острове Бурбон (ныне Реюньон) как естественная мутация типики, завезённой французами.

Для производства этого сорта на станции Ньягиширу вручную отбирают только самые спелые ягоды с высоким содержанием сахара по шкале Брикса. После сортировки ягоды помещают в резервуары с водой и аккуратно перемешивают, чтобы отделить более плотные и качественные плоды, которые тонут, от лёгких, всплывающих на поверхность. Отобранные ягоды сушат под солнцем на африканских кроватях в течение 40 дней, регулярно переворачивая, чтобы сушка проходила равномерно.

Привезти этот кофе нам помогли наши партнёры в Бурунди, Руанде и Уганде — компания Muraho, которая принадлежит братьям Картику и Гаудаму. В Бурунди они работают напрямую с небольшим производителем кофе — компанией Matraco, которая занималась производством этого сорта. Компания сама выращивает кофе, а также работает с местными фермерами. Кроме того, Matraco поддерживает местное сообщество фермеров, предоставляя саженцы для обновления старых насаждений, а также финансирует строительство школы и медицинского центра в провинции Муйинга.

Как мы выбирали кофе в Бурунди, читайте в статье или смотрите в VK Видео.