Бразилия Уолтер Херингер
Во вкусе персик, миндаль, молочный шоколад, легкая кислотность и плотное тело
Подробнее
Степень обжарки
светлая, фильтр (50.5 по шкале ColorTrack)
Регион
Капарао, ферма Виста Алегре
Ростер для обжарки
Loring S15 Falcon
Высота произрастания
1300 м
Разновидность
желтый катукаи
Описание
Уолтер Херингер — партнер проекта FAF в регионе Капарао, с которым мы познакомились во время нашей поездки в Бразилию в конце 2017 года. Вместе со своим племянником Фернандо (который имеет свою ферму) они выращивают органический спешелти кофе с полностью ручным сбором и вниманием к каждой детали. На ферме у Уолтера растет несколько разновидностей кофе, в том числе желтый катукаи, из ягод которой и собран этот лот.
Уолтер сам собирает и сам сушит кофе на перфорированных столах. Ферма расположена рядом с национальным парком на высоте 1300 метров. Кофе выращен на крутых склонах горы между теневыми деревьями, которые спасают и от ветра и от солнца. Регион Капарао — холоднее, чем основные кофепроизводящие Суль-де-Минас и Серрадо. А еще у Уолтера на участке есть подземная река, благодаря которой деревья цветут и плодоносят круглый год. Но основной урожай здесь собирают в августе-сентябре.
Такой подход к выращиванию кофе нетипичен для Бразилии с ее максимальной коммерциализацией и механизацией сбора и обработки кофе, но он дает выдающиеся результаты — при сохранении классического бразильского профиля вкуса это намного более яркий, чистый и особенный кофе, чем нам приходилось пробовать раньше. Тем приятнее работать с такими людьми как Уолтер и проект FAF, которые являются приятным исключением в кофейной индустрии Бразилии с их стремлениями к максимальной прозрачности производства, органическому выращиванию кофе и улучшению вкуса.
Во вкусе персик, миндаль, молочный шоколад, легкая кислотность и плотное тело.
Способы приготовления
Капельная кофеварка
Открыть руководствоТурка
Открыть руководствоФренч-пресс
Открыть руководствоГейзерная кофеварка
Открыть руководствоПуровер
Открыть руководствоАэропресс
Открыть руководствоХранение
При комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В морозилке
В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.