Бразилия Сержио Энрике

Сладкий кофе с нотами апельсина, красного яблока и ореховой нуги.

Этот лот мы купили за его невероятную чистоту. По вкусу это всё ещё узнаваемая Бразилия, но дескрипторы у этого кофе настолько качественные, а тело гладкое, что мы оценили его на 86 баллов. А это очень высокий показатель для Бразилии.

Кофе вырастил один из мелких партнёров кооператива Cocatrel, где мы покупаем около половины всех микролотов на год. Кооператив работает с сотнями фермеров и вкладывается в обучение партнёров для улучшения качества кофе. В данном случае партнёра зовут Сержио Энрике, он производитель кофе во втором поколении и выращивает кофе на небольшой ферме площадью около 10 гектаров.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды около 48 часов ферментировали в анаэробной среде в специальных танках из нержавеющей стали. 

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Бразилии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, также читайте в статье «Наша поездка в Бразилию и Колумбию в 2023 году».