Кофейные бленды для чемпионатов: как их получают и почему не делают повсеместно
25 мар 2024 · 6 мин. на чтение
DPD |
232 пункта выдачи или до двери |
|
СДЭК |
1675 пунктов выдачи или до двери |
|
Pony Express |
2 пункта выдачи |
|
EMS |
до двери |
|
Почта России |
1 пункт выдачи |
|
5post |
- |
|
Л-Пост |
196 пунктов выдачи |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееМы невероятно рады, что у нас получилось найти этот кофе во время поездки на фермы проекта Сантуарио Сул в Бразилии в конце 2018 года.
Проект Сантуарио Сул — уникальное явление для Бразилии. Этот проект стартовал около пяти лет назад в сотрудничестве с Камило Меризалде, пионером на рынке высококачественного кофе из Колумбии, а также экспертом по ферментации Иваном Солисом из Коста-Рики. Сегодня это ферма площадью 120 гектаров, из которых 80 гектаров которой засажены кофе.
Обычно в Бразилии выращивают классические для этой страны разновидности: Бурбон, Катуаи и другие. Но на ферме Сантуарио Сул начали с посадки более 30 редких разновидностей, что сделало ферму самым большим по генетическому разнообразию кофейным садом в Бразилии. Здесь растут среди прочих и саженцы, привезенные из разных регионов Эфиопии, такие как Руме Судан, Гейша, Хейлрум.
Следующим этапом были эксперименты с нетипичными для Бразилии обработками, в частности, анаэробной ферментацией, хани и мытой.
Этот лот был собран с деревьев разновидности Иргачефф, саженцы для которых привезли из одноименного региона в Эфиопии и обработан методом хани. Результат оправдал все ожидания, поэтому мы просто не могли пройти мимо этого кофе.
Во вкусе тропические фрукты, дыня, тростниковый сахар, цветочные ноты и орех макадамия.
Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.
Открыть руководство
ТуркаОткрыть руководство
Френч-прессОткрыть руководство
ПуроверОткрыть руководство
АэропрессОткрыть руководство
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Масала-чай: история, особенности, рецепт
18 мар 2024 · 8 мин. на чтение
Как прошла наша пятая поездка в Эфиопию в декабре 2023 года
11 мар 2024 · 8 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.