Бразилия Освальдо Олимпио

Яркий кофе с нотами помело, жёлтого яблока и крыжовника.

Ещё один классный лот экспериментальной обработки из нашей последней поездки в Бразилию.  

Кофе вырастил один из мелких партнёров кооператива Cocatrel, где мы покупаем около половины всех микролотов на год. Кооператив работает с сотнями фермеров и вкладывается в обучение партнёров для улучшения качества кофе. В данном случае партнёра зовут Освальдо Олимпио.

Освальдо — потомственный фермер и выращивает кофе на нескольких фермах, а затем продает весь свой урожай в кооператив Cocatrel, где его очищают, сортируют, упаковывают в мешки и экспортируют.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды около 72 часов ферментировали в анаэробной среде в специальных танках из нержавеющей стали. 

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Бразилии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, также читайте в статье «Наша поездка в Бразилию и Колумбию в 2023 году».