Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Сладкий кофе с нотами грейпфрута, арахиса и сухофруктов.
Этот лот — последний кофе из нашей командировки в Бразилию в конце 2022 года.
Прошедший сезон был рекордным для нас по количеству кофе из Бразилии. И мы рады, что вы узнали эту страну с более яркой стороны. Новый сезон урожая в Бразилии уже начался, и скоро мы отправимся на поиски классного кофе, а пока предлагаем вам завершить этот сезон лотом от Маурисио Араюхо — классическим, сладким и плотным.
Кофе вырастили на ферме Сан Габриэль, которая уже несколько поколений принадлежит одной семье. Сейчас фермой управляет Маурисио Араюхо — внук основателя фермы. Ферма занимает 300 га, из которых под кофе задействованы 280 га.
Маурисио — агроном. Он всегда сосредоточен на производстве качественного кофе и много экспериментирует с новыми обработками. Этот лот, например, он обработал натуральным экспериментальным методом, при котором до начала процесса сушки ягоды ферментировали на открытом воздухе в течение 42 часов.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
986
16
